Как приготовить рыбные крученики по-киевски - кулинарный рецепт.

Рыбу почистите, промойте, и, не снимая кожи, срежьте мякоть с костей. Подготовленное филе рыбы посолите. Лук очистите от шелухи и промойте.

Для рыбных кручеников по-киевски можно приготовить фарш двух видов: 1. Фарш с рисом и яйцами: сварите на молоке рис, затем промойте его под водой и посолите. Отварите вкрутую 3 яйца (10 минут), затем порубите. Отваренный рис смешайте с порубленными яйцами, добавьте 2 столовые ложки размягчённого сливочного масла и хорошо перемешайте. 2. Фарш из лука с сухарями: лук почистите, промойте, измельчите и слегка обжарьте на сливочном масле (2 столовые ложки). Яйцо отварите вкрутую (10 минут), почистите, разрежьте пополам. Перемешайте поджаренный лук, молотые сухари (1/2 стакана), половинку варёного и порезанного яйца со сметаной. Положите на подготовленный кусок мякоти фарш из риса с яйцами или из лука с сухарями. Аккуратно сверните трубочкой и обвяжите крепкой ниткой. Смочите трубочки в сырых яйцах (2 штуки), посыпьте сухарями (1/4 стакана) и жарьте на разогретом сливочном масле (3 столовые ложки). Положите жаренные крученики на противень и запекайте в духовке до готовности.

Перед подачей к столу выложите рыбные крученики по-киевски на блюдо, украсьте веточками свежей зелени и подавайте на обед или ужин.

Для приготовления рыбных кручеников по-киевски вместо судака можно использовать щуку.