Белая рыба в вине - утончённое блюдо для застолий и романтических ужинов, готовящееся без особого труда и являющееся одним из воплощений подлинного гастрономического удовольствия. Это блюдо пришло в Россию из французской кухни и было впервые зафиксировано в знаменитой поваренной книге Елены Молоховец.
Для этого блюда можно использовать практически любую белую рыбу: от дешёвого минтая до элитной дорогой осетрины. Конечно. Лучше всего взять осетра: в силу крайней специфичности вкуса и структуры его мяса блюдо выйдет очень изысканным и не похожим ни на что другое. Однако и менее элитарная рыба, приготовленная таким способом, будет просто великолепной. Крайне рекомендуется, например, стерлядь или судак.
Для блюд из рыбы лучше всего приобретать охлаждённое рыбное филе: это избавит вас от мучений с очисткой и разделкой тушки, а качество мякоти будет превосходным. Очень удобно делать из филе рыбные котлеты, зразы, голубцы, можно пожарить её в кляре с сыром.
Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены