Очищенный лук нарежьте кубиками. Капусту нарежьте соломкой, хорошо перетрите с солью до появления сока. В кастрюлю положите капусту, залейте молоком и тушите до полу готовности. После чего добавьте в капусту манную крупу и тушите до полной готовности. Готовую капусту заправьте частью нарезанного лука, сырым яйцом и перцем. Затем пропустите всё вместе через мясорубку.
Приготовьте к пирожкам начинку. Для этого, оставшуюся половину лука нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле. Предварительно отваренные грибы мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжарьте грибы с луком и тщательно перемешайте.
Перекрученную капустную массу разделите в виде небольших лепёшек. В лепёшках сделайте углубления, положите в них начинку и соедините края. Обваляйте пирожки в сухарях, придавая им овальную форму. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нём пирожки с обеих сторон.
Для приготовления соуса пассируйте на жиру 1 столовую ложку муки. Влейте к муке 1 ½ стакана грибного бульона, варите 5 минут, затем посолите.