Как приготовить язык под ягодным соусом - кулинарный рецепт.

Хорошенько промойте язык. Выбирая ягоды: если это красная смородина, то предварительно протрите её через сито, если это крыжовник - то его нужно немного потушить. Для приготовления языка под ягодным соусом промытый язык залейте кипятком и варите на сла­бом огне, добавляя коренья и соль.

Пока язык варится приготовьте ягодный соус. Для этого в кастрюле разогрейте масло. Слегка поджарьте в нём муку, добавьте немного бульона и протёртую через сито массу красной смородины или тушеного крыжовника. Дайте вскипеть, добавьте соль и сахар по вкусу. С варёного языка снимите грубую белую кожицу, обдав его холодной водой. Нарежьте язык поперёк ломтиками, помес­тите в посуду, залейте подготовленным соусом.

Подавайте язык под ягодным соусом с отварным рисом или картофелем.