Поваренная книга Толстых переиздана

В усадьбе Льва Толстого «Ясная Поляна» состоялась презентация переиздания поваренной книги, бережно собранной Софьей Андреевной, женой великого писателя. Среди рецептов книги – цыплята a-la mayonnaise, итальянский сабайон, селёдка особого посола и множество других лакомых яств с поистине музыкально звучащими названиями.

Восстановить рецепты оказалось не так просто, так как Софья Андреевна была не слишком аккуратна в записях, делая их, прежде всего, для себя и даже не думая, что они впоследствии будут иметь какое-то значение. Также необходимо было составить тщательные комментарии и пояснения, ведь, например, то, что во времена Толстых имелось в виду под киселём, не имеет ничего общего с современным пониманием этого блюда, сильно отличается и система мер для продуктов.