Берёзовый сок объявлен британскими диетологами наиболее полезным для здоровья. Его химический состав довольно схож с кокосовым – в нём есть энзимы, аминокислоты, протеины. Учёные говорят, что он также превосходит кокосовый по ряду параметров – так, он способен выводить из организма токсины, лечить бронхит, целлюлит и артрит. Берёзовый сок богат микроэлементами, электролитами, калием, высокопитательными веществами. Также в нём присутствует сапонин, который контролирует уровень холестерина, снимает воспаления и способствует работе иммунной системы.

Берёзовый сок помогает в реабилитации людей, которые перенесли сердечно-сосудистые заболевания. В народной медицине его издавна применяют для лечения печени, желудка, кожных заболеваний.

Единственный недостаток берёзового сока состоит в том, что его можно добывать лишь в ограниченный период – ранней весной, когда начинается движение по стволу веществ, нужных для роста листьев и ветвей. С одной берёзы за сутки можно нацедить трёхлитровую банку сока. Маленький надрез на ветви или стволе не способен повредить дереву.