Как приготовить пирожки из варёного теста (татар пёрен) - кулинарный рецепт.

Тесто для пирожков необходимо подготовить заранее, за день до приготовления пирожков. Для приготовления теста в тёплую воду постепенно влейте два взбитых яйца и соль, перемешайте, затем добавьте муку и замесите тесто. Посыпьте тесто мукой, накройте салфеткой и поставьте на сутки в холодное место.

На следующий день после замеса теста приготовьте для пирожков фарш. Сыр натрите на тёрке. У двух других яиц отделите желтки от белков, белки взбейте в крепкую пену. Говядину промойте, пропустите через мясорубку, добавьте яичные желтки, 20 грамм тёртого сыра, соль, молоко и взбитые белки. Фарш хорошо перемешайте до получения однородной массы. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Нарежьте пласт на квадраты 10х10 см и положите в кипящую воду на 10 минут. После чего выньте тесто из воды и выложите на полотенце, чтобы стекла вода. На каждый квадрат положите мясной фарш и скатайте в рулет. Нагретый противень смажьте сливочным маслом и выложите на него подготовленные рулеты. Обсыпьте пирожки из варёного теста оставшимся тёртым сыром и смажьте томатом-пюре. Пеките татар пёрен в духовке до готовности.

Татар пёрен можно подавать на обед или ужин как второе блюдо, а так же в качестве десерта к чаю.