Как приготовить кулич столетний - кулинарный рецепт.

Муку просейте. Для приготовления кулича столетнего необходимо приготовить опару. Для этого, 4 стакана муки заварите 1 стаканом молока. Полученную смесь перетрите, затем остудите до 50 градусов. Оставшееся молоко подогрейте, растворите в нём дрожжи, затем соедините с остывшей смесью молока и муки. Полученную опару поставьте в тёплое место на 1 час для того, чтобы она поднялась. Формы для куличей смажьте растительным маслом.

Тем временем у 15 яиц отделите желтки от белков, оставшиеся 7 яиц взбейте. Миндаль измельчите. Изюм промойте, обсушите и обваляйте в муке. Цукаты мелко нарежьте. В подошедшую опару введите желтки, яйца и оставшуюся муку. Замесите хорошее тесто, чтобы оно отставало от рук. После чего добавьте сахар, соль, тёплое масло и хорошо перемешайте. Затем добавьте в тесто миндаль, изюм и цукаты. Тесто тщательно перемешайте и поставьте в тёплое место подниматься. Когда тесто удвоится в объёме, разложите его в подготовленные формы на ½ высоты и дайте ему немного подняться. Пеките куличи в тёплой духовке в течение 1 часа.

Выньте столетний кулич из формы и посыпьте сахарной пудрой.