Для приготовления кулича казацкого, сметану подогрейте на медленном огне, добавьте в неё 3 стакана муки и хорошо размешайте.
В отдельную кастрюлю разбейте 50 желтков, поставьте кастрюлю с желтками в тёплую воду. Взбивайте желтки в кастрюле до бела, затем разведите в тёплом молоке дрожжи и влейте в желтки. Всё тщательно перемешайте и дайте опаре подойти.
В подошедшую опару введите подготовленную сметанно-мучную смесь, добавьте соль и оставшуюся муку. Замешивайте тесто в течение 30 минут. После чего, влейте в тесто растопленное сливочное масло, добавьте сахар, кардамон, гвоздику и корицу. Тесто тщательно перемешайте, затем укройте кухонным полотенцем и положите в тёплое место.
Подошедшее тесто положите в подготовленные формы так, чтобы оно занимало не более 1/3 формы. Оставьте тесто немного подойти, после чего пеките куличи в тёплой духовке в течение 1 часа.
Приготовьте для казацкого кулича глазурь. Для этого, охлаждённый белок взбейте в крепкую пену, добавьте сахарную пудру и сок лимона. Взбивайте глазурь до получения гладкой, однородной консистенции.