Для приготовления торта с клубникой и ревенем в посуду с утолщённым дном влейте 1 стакан воды, положите масло, соль, сахар на кончике ножа и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, всыпьте всю муку, интенсивно перемешайте. Поставьте на край плиты и продолжайте перемешивать. Мешайте массу до тех пор, пока не образуется однородный комок. Переложите тесто в миску и сразу же вбейте 1 яйцо. Остальные яйца вбивайте по отдельности, причем следите за тем, чтобы добавлять каждое яйцо в тесто только после того, как предыдущее полностью соединится с тестом. Чтобы проверить готовность теста, зачерпните его ложкой: если оно блестит и легко спадает с ложки, то оно готово.
Противень выложите бумагой для выпекания. С помощью кондитерского мешочка выдавите 1/3 теста на противень, начиная от центра круга и двигаясь по спирали, на расстоянии 1 см. Выпекайте около 20 мин при температуре 220°С. Таким же образом сделайте ещё два коржа.
Для фруктовой начинки ревень очистите, нарежьте мелкими кусочками. Клубнику разрежьте пополам. Желатин (9 грамм)замочите в холодной воде. Крахмал разведите в холодной воде. Подогрейте конфитюр, добавьте ревень и слегка прокипятите. Добавьте клубнику, разведенный крахмал и доведите до кипения. Соедините с желатином и апельсиновой цедрой. Охладите.
Для приготовления сметанного крема замочите в холодной воде 6 грамм желатина, размешайте и подогрейте, чтобы он растворился. Взбейте сметану с сахаром, охлажденным желатином и 40 граммами рома (по желанию). 2/3 смеси с помощью кондитерского мешочка выдавите на два коржа, сверху положите фруктовую начинку. Сложите коржи и накройте третьим.