Как приготовить пельмени уральские - кулинарный рецепт.

Для приготовления уральских пельменей замесите тесто: муку просейте, насыпьте горкой, в центре сделайте лунку. Влейте туда воду, добавьте 1/2 яйца и посолите. Замесите крутое тесто и оставьте его на 20—30 мин, прикрыв холщовой салфеткой.

Приготовьте к уральским пельменям фарш, для этого: говядину, свинину и баранину 2 раза пропустите через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Всё посолите, поперчите и перемешайте. Постепенно влейте в фарш сливки, добавьте мелко нашинкованный лук и всё тщательно перемешайте. Раскатайте из теста жгут, нарежьте его на небольшие кусочки, а из них раскатайте тонкие кружочки. На кружочки положите по чайной ложке фарша и сформируйте пельмени. Взбейте оставшуюся часть яйца и смажьте пельмени. Уложите пельмени на противень, посыпанный мукой, и поставьте в холод. Готовьте пельмени на пару 10—15 мин.

Подавайте уральские пельмени, заправив тёртым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем.