Для приготовления вареников с творогом замесите тесто: в половине стакана холодной воды взбейте сырое яйцо, добавив неполную чайную ложку соли. В широкую миску горкой насыпьте просеянную муку, сделайте в середине углубление и вылейте туда яичную смесь. Быстро замесите тесто, подхватывая муку с краев горки и вдавливая её в середину. Месите, пока тесто не будет совершенно гладким и эластичным. Накройте его влажной салфеткой.
Творог протрите через сито, добавьте в него сахар, желток, 1 столовую ложку растопленного масла, 1/2 чайной ложки соли, и всё это хорошо перемешайте. Тесто очень тонко раскатайте на большой доске. Стаканом вырежьте на раскатанном тесте кружки, на каждый положите по чайной ложке творожной массы. Сложите кружок пополам и соедините края, защипывая их. Для большей прочности хорошо смазать края вареников белком.
Вареники опустите в подсоленный кипяток и варите, пока они не всплывут. Готовые вареники вынимайте шумовкой (вода должна стечь) и складывайте на блюдо или в салатник. Пусть вареники немного постоят, чтобы слегка подсохли.
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены