Раскалите немного сливочного масла в сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Посыпьте лук сахарным песком и дайте сахару расплавиться. Добавьте уксус и залейте мясным бульоном. Добавьте мелко нашинкованную капусту и молотый тмин, после чего посолите, поперчите и перемешайте. Тушите овощную смесь, постоянно помешивая, в течение 20 минут, закрыв сковороду крышкой при умеренной температуре. Капуста не должна быть очень мягкой. При необходимости можно добавить немного мясного бульона или воды. В конце тушения жидкость должна полностью испариться.
Готовую овощную смесь остудите, после чего смешайте со сметаной.