Как приготовить суп Мастава - кулинарный рецепт.

Рецептура

• Баранина 600 грамм
• Морковь 1 штука
• Лук репчатый 2 штуки
• Картофель 4 штуки
• Томаты (помидоры) 4 штуки
• Рис 125 грамм
• Кориандр (кинза) 1 пучок
• Укроп 1/2 пучка
• Простокваша (3.2%) 100 миллилитров
• Лавровый лист 1 штука
• Чёрный перец (горошек) 6 горошин
• Душистый перец 4 горошины
• Зира (кумин) 5 грамм
• Растительное масло 50 миллилитров
• Соль по вкусу

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Овощи промойте и очистите. Зелень и баранину промойте.

Основная обработка

Для приготовления супа «Мастава» нарежьте баранину кусочками средней величины (3х3 сантиметра), морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами, картофель – небольшими кубиками. Помидоры нарежьте дольками, зелень мелко порубите.

Разогрейте в толстостенной кастрюле растительное масло, обжарьте на нём мясо до золотистой корочки в течение 8-10 минут. Затем с помощью шумовки переложите мясо на блюдо. В кастрюлю, где жарилось мясо, положите лук и морковь. Обжарьте овощи в течение 6 минут, время от времени помешивая. Добавьте в кастрюлю обжаренную баранину, помидоры и зиру. Продолжайте обжаривать на среднем огне в течение 10 минут.

Влейте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения. Снимите с супа пенку и добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите суп в течение 10 минут.

Затем всыпьте в суп рис и продолжайте варить ещё 10 минут.

Добавьте в суп горошины перца, соль и лавровый лист. Через 5 минут снимите суп с огня. Добавьте маставу зелень. Оставьте суп на 15-20 минут под крышкой, чтобы он настоялся.

Украшение блюда и его подача на стол

Подавайте суп «Мастава» в качестве первого блюда на обед в горячем виде. При подаче на стол заправьте суп «Мастава» простоквашей. Подавайте суп вместе с тёплой лепёшкой Нони-Оби.