Для приготовления хачапури по-имеретински необходимо сначала замесить тесто. Для этого в большой миске с кефиром растворите соду, соль, сахар и растительное масло, тщательно перемешайте.
Постепенно добавьте в миску муку и замесите мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1-2 часа в тёплом месте.
Основная обработка
Пока тесто подходит, приготовьте начинку для хачапури. Для этого натрите на крупной тёрке сыр и картофель, затем аккуратно соедините вместе, чтобы не получилось комочков. Добавьте в начинку куриное яйцо и хорошо перемешайте. Начинку разделите на 6 равных частей, после чего слепите из каждой части начинки небольшой шар.
Подошедшее тесто разделите на 6 частей.
На столе, присыпанном мукой, сделайте из каждой части теста руками небольшую лепёшку размером с чайное блюдце. Края лепёшки должны быть тоньше, чем её середина.
На середину каждой лепёшки выложите начинку, после чего соберите края теста над начинкой и соедините вместе так, чтобы получился мешочек.
Положите мешочек на стол швом вниз и, руками, аккуратно раздавите мешочек в лепёшку. Для лучшего эффекта, можно несколько раз провести скалкой по лепёшке. Делайте очень аккуратно, чтобы не порвать тесто. Диаметр лепёшки определяется размером небольшой сковородки, на которой впоследствии будут жариться хачапури.
На сухую, разогретую на среднем огне сковороду, переложите хачапури. При желании, хачапури можно разровнять по сковороде, расплющив ладонью до нужных размеров.
Не накрывая сковороду крышкой, жарьте хачапури 3-4 минуты с одной стороны до румяности. Когда хачапури подрумянится, переверните его на другую сторону с помощью лопатки, придерживая рукой. Обжарьте хачапури с другой стороны в течение 3-4 минут до румяности.
Готовое горячие хачапури выложите на тарелку. С помощью вилки смажьте верхнюю часть горячего хачапури брусочком сливочного масла. Следующее хачапури выкладывайте друг на друга, обильно смазывая каждый хачапури сливочным маслом.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте хачапури по-имеретински на завтрак или полдник к чаю только в горячем виде.
Рецепт с портала "Домашний Гуру".
Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите.
Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены