Для приготовления супа «Токмач» необходимо залить мясо холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Затем снимите пену, посолите и продолжайте варить мясо при слабом кипении около 2 часов до готовности.
Пока вариться мясо, приготовить лапшу «Токмач». Для этого муку всыпьте на доску горкой, а в центре сделайте углубление. Влейте в муку 100 миллилитров холодной воды, разбейте 1 яйцо и добавьте 15 грамм соли. Замесите крутое тесто.
Замешанное тесто разделите на небольшие шарики, после чего раскатайте в лепёшки толщиной в 1,5-2 миллиметра и оставьте на 10-15 минут для подсушки. Подсохшие лепёшки нарежьте полосками шириной 4-5 сантиметра, после чего положите друг на друга и нашинкуйте тонкой соломкой.
Как мясо свариться, достаньте его из бульона, а бульон процедите. Лук нарежьте кольцами, морковь – кружочками, а картофель – кубиками.
Доведите процеженный бульон до кипения и добавьте нарезанные овощи. Через 25-30 минут, когда овощи сварятся, добавьте лапшу «Токмач». Поперчите и, при необходимости, досолите. Когда лапша «Токмач» всплывёт наверх, её необходимо проварить еще 2 минуты до готовности, после чего снять с огня.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте суп "Токмач" в качестве первого блюда на обед или ужин в горячем виде. Перед подачей нарежьте отваренное мясо на небольшие кусочки, разложите по тарелкам и залейте горячим супом. Суп "Токмач" при желании можно украсить рубленным зелёным луком.
Совет
Лапшу «Токмач» можно нарезать не только тонкой соломкой, но и квадратами, треугольниками или ромбиками.
Рецепт с портала "Домашний Гуру".
Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите.
Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены