Возврат к рецепту Распечатать Распечатать Изображения включены Описание включено

Как приготовить беляши - кулинарный рецепт.

Беляш – блюдо башкирско-татарского происхождения, очень популярное в странах СНГ. Это жареный пирожок из дрожжевого или пресного теста, начинённый фаршем или рубленым мясом, довольно крупного размера. Часто в верхней части беляша делается отверстие, через которое видно начинку пирожка.

Название «беляш» - отечественного происхождения: на родине этого блюда его называют «перемеч», а известное нам наименование является искажённой версией слова «бэлиш», обозначающего большой несладкий пирог с начинкой, обычно чисто мясной, но встречаются бэлиши с мясом и картофелем, пшеном, рисом. Иногда бэлишем называют и мясо с картошкой или рисом, запечённое в горшке под «крышечкой» из теста.

Названия сытных блюд татарской кухни просто ласкают слух: азу по-татарскиэчпочмакбаурсак, - вам обязательно стоит попробовать один из этих или других интересных татарских рецептов.



Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Лук очистите и пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Основная обработка
Для приготовления беляшей необходимо замесить дрожжевое тесто. Для этого в чашке смешайте муку, подогретое молоко 150 грамм, дрожжи, сахар и щепотку соли. Тесто должно получиться мягким. Отложите готовое тесто в тёплое место на 1-1,5 часа. В течение этого времени необходимо несколько раз обмять поднявшееся тесто.
Приготовьте фарш. Смешайте фарш с луком, добавьте 50 грамм молока, посолите, поперчите.
Фарш должен получиться мягким, от этого зависит сочность беляшей.
Когда подойдет тесто, разделите его на шарики.
Раскатайте круг, положите чайную ложку фарша и начинайте лепить беляши.
Для этого загните края лепёшек так, чтобы в центре беляша оказалось небольшое отверстие.
Слепите беляши и оставьте их на 5 минут, чтобы тесто поднялось.
В казан или сковороду налейте масла, разогрейте его и начинайте жарить беляши. Кладите отверстием вниз и жарьте до золотистой корочки на среднем огне 2-3 минуты. Необходимо, чтобы прожарился фарш.
Переверните беляши и жарьте еще 2-3 минуты. Возьмите чайную ложку, зачерпните кипящее масло и вылейте в отверстие беляша.
Сложите беляши в кастрюлю или большую чашку.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте беляши в горячем виде к чаю или в качестве основного блюда на обед или ужин.

Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!