Кулич Праздничный - кулинарный рецепт.

Сначала приготовьте опару: В 500мл теплого молока растворите 60 г дрожжей, добавьте 200 г сахара и 200 г муки. Опару поставьте в теплое место, чтобы она поднялась и забродила.

Пока опара поднимается, начните готовить ингредиенты для теста. Растопите 250 гр. масла, изюм запарьте кипятком, пусть постоит минут 30. После того как опара подошла, добавьте в неё 4 яйца целиком и 2 желтка (2 белка оставьте для глазури), влейте растопленное масло, 1 ложку соли и добавьте ваниль. А дальше начинайте подмешивать муку - столько, сколько "примет" тесто, приблизительно получится 1200-1300 муки. Тесто должно быть мягким, эластичным, дышащим, "живым". Старайтесь, чтобы оно хорошо отлипало от посуды, а также от рук. Когда ваше тесто станет таким, накройте его и поставьте в теплое место для подъема.

После первого подъема добавьте в тесто изюм. А поднявшееся во второй раз тесто разложите в формы, заполняйте их на 1/3 и оставьте подниматься. В этот период нельзя кричать, хлопать дверьми, петь, танцевать и как-либо иначе шуметь. Когда тесто достигнет бортиков по высоте, отправьте куличи в духовку, нагретую до 170 градусов, минут на 30-40.

Для глазури взбейте отложенные два белка,постепенно добавляя сахарную пудру, и в конце добавьте чайную ложку лимонного сока. Покройте верх куличей глазурью и украшаем посыпкой - тут время проявить фантазию. Ждем Светлого праздника!!!

Главное правило: муки лучше положить меньше, чем больше. Лучше, чтобы тесто было жидковатым, чем крутым комком.