Рецептов вареников очень много, можно сказать, их столько же, сколько на свете хозяек, умеющих и любящих готовить это прекрасное блюдо. Но особенно выделяются в их ряду вареники на заварном тесте.
Заварное тесто характеризуется тем, что оно очень эластично, с ним комфортно работать. Вареники не рвутся при формовании и не разваливаются при варке. В готовых варениках такое тесто никогда не будет жёстким, останется очень нежным и мягким. В него не нужно добавлять яйца, поэтому вареники на заварном тесте могут есть и люди с аллергией на яичный белок.