Для приготовления холодного борща свеклу очистите от кожицы и нарежьте тонкой соломкой. Залейте частью горячей воды, добавьте уксус и припустите под крышкой до готовности.
Морковь очистите, нарежьте соломкой и припустите отдельно до готовности, заливая частью горячей воды.
Свеклу и морковь вместе с отваром соедините, добавьте соль, сахар, оставшуюся горячую воду. Доведите борщ до кипения и охладите до 14–16 °С.
Лук очистите и мелко шинкуйте. Огурцы нарежьте соломкой (грунтовые предварительно очищают от кожицы). Нарезанные лук и огурцы положите в охлажденный борщ.
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены