Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон и продолжайте варить ещё 15 минут.
Солёный огурец очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте и припустите в небольшом количестве воды в течение 15 минут. Морковь и корень петрушки натрите на тёрке, лук и солёные огурцы мелко нарежьте. Спассеруйте всё вместе на сливочном масле и добавьте к отвару с перловой крупой и картофелем. Доведите рассольник до кипения, положите мелко нарезанный чеснок и снимите с огня.