Возврат к рецепту Распечатать Распечатать Изображения включены Описание включено

Как приготовить Борщ Волынский - кулинарный рецепт.

Борщ – самое любимое и самое распространённое блюдо в Украине уже сотни лет. Недавние опросы показали, что украинцы до сих пор считают его главным национальным кушаньем, охотно едят и готовят его. А рецептов борща на родине этого супа очень и очень много. Какие-то из них совсем не похожи на тот борщ, к которому мы привыкли, а какие-то отличаются лишь в мелочах. К последним относится Волынский борщ, в составе которого отсутствует картошка. Однако в нём очень много других овощей, так что на сытности и густоте блюда изъятие одного из привычных ингредиентов никак не сказывается.

Варят Волынский борщ на свином бульоне, поэтому позаботьтесь о хорошем куске свинины на косточке, чтобы суп вышел наваристым, жирным и душистым. Овощи, конечно, понадобятся самые свежие, исключение можно сделать для помидоров: в зимнее время можно воспользоваться консервированными.

Попробуйте другие интересные рецепты борща: борщ Галицкийборщ весеннийборщ вегетарианский.



Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Мясо промойте и поставьте вариться. Варите мясо до полной готовности (примерно 1 час). Свеклу очистите и сварите до полу готовности, добавив лимонную кислоту. Овощи очистите и промойте.
Основная обработка
Морковь, петрушку и лук нарежьте соломкой и пассируйте на сливочном масле. Помидоры нарежьте кубиками, поджарьте на масле и протрите через сито. Капусту нарежьте соломкой. Когда мясо сварится, его необходимо вынуть из бульона и нарезать на порционные куски. Мясной бульон процедите и снова поставьте на огонь. В кипящий бульон положите нарезанные соломкой капусту и свеклу. Бульон посолите и варите 15–20 минут. Затем добавьте в борщ пассированные корень петрушки и лук, протёртые помидоры, лавровый лист, душистый перец и варите до готовности.
Украшение блюда и его подача на стол
Разлейте Волынский борщ по тарелкам, положите мясо, сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к обеду.
Совет
Волынский борщ можно варить без мяса и помидор на грибном бульоне. Если нет лимонной кислоты, то варите свеклу, не снимая кожуры.

Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!