Как приготовить Борщ Черниговский - кулинарный рецепт.

Говядину промойте и поставьте вариться. Варите мясо до полной готовности (1-1,5 часа). Овощи очистите и промойте. Фасоль промойте и сварите до мягкости.

Свеклу нарежьте соломкой и тушите, добавив томат–пюре. Петрушку, морковь, лук нарежьте соломкой и пассируйте в масле. Картофель нарежьте дольками, капусту — соломкой. Кабачки нарежьте дольками и слегка обжарьте на масле. После того, как мясо полностью сварится, его необходимо вынуть и нарезать на порционные куски. Бульон процедите и снова поставьте на огонь. В кипящий бульон положите капусту, посолите и доведите до кипения. Затем положите картофель и варите 15–20 минут. После чего добавьте фасоль вместе с отваром, обжаренные кабачки, яблоки (кислые), помидоры, тушеную свеклу, корень петрушки, лавровый лист и душистый перец. Доведите суп до кипения и варите до готовности.

Разлейте Черниговский борщ по тарелкам, положите мясо, сметану, посыпьте нарезанной зеленью петрушки и подавайте к обеду.