Для приготовления воздушного печенья масло разотрите с сахарной пудрой. Не прекращая размешивать, добавьте в смесь молоко, яичный желток и цедру. Добавьте муку, измельченный миндаль, крахмал и разрыхлитель для теста. Всё перемешайте для получения однородного теста.
Тесто положите в кондитерский мешок и выдавите различные фигуры, например крендельки или буквы, на выстланный бумагой для выпечки противень. Поставьте противень в духовку на средний уровень и выпекайте воздушное печенье при 175°С около 15 мин, пока оно не подрумянится. Остудите печенье на противне.