Как приготовить маковый пирог - кулинарный рецепт.

Белки, которые нужно взбить в пену, обязательно должны быть холодными. Важно, чтобы посуда и венчик были абсолютно чистыми: малейшая капля жира портит пену. А укрепляет её щепотка соли, добавленная в белки.

Для приготовления макового пирога взбейте крем из масла и 1/3 сахарной пудры, добавьте цедру лимона, соль и хорошо перемешайте. Добавьте по отдельности желтки. Каждый следующий желток подмешивайте только после того, как предыдущий полностью соединится с массой. Взбейте белки с оставшейся сахарной пудрой в плотную пену. Отдельно смешайте мак, муку и крахмал. Примешайте к масляному крему белковую пену, по­сыпьте смесью из муки, мака и крахмала и осто­рожно замесите в однородную массу. Разъемную форму смажьте маслом и посыпьте сухарями. Выпекайте маковый пирог в духовом шкафу при 190°С в течение 45—50 мин. Оставьте в форме на 30 мин для охлаждения.

Маковый пирог будет вкуснее, если оставить его на один день, накрыв фольгой.