Возврат к рецепту Распечатать Распечатать Изображения включены Описание включено

Как приготовить шарлотку - кулинарный рецепт.

Под наименованием «Шарлотка» в наши дни понимают сладкий пирог из яблок (реже – других фруктов или ягод), запечённых в тесте. Изначально же она представляет собой французский десерт, состоящий из заварного крема, белого хлеба и фруктов с ликёрной пропиткой. Сама идея хлебного пирога была позаимствована французами у англичан: фактически, это видоизменённый рецепт пудинга, готовить такую классическую шарлотку долго и сложно.

Есть несколько версий происхождения наименования пирога: кто-то говорит, что он был назван в честь английской королевы Шарлотты, которая и сочинила прообраз классического рецепта. По другой версии, пирог придумал влюблённый повар, назвавший десерт в честь предмета своего воздыхания. Наименее романтическое предание гласит, что «Шарлоттами» в XIX веке московские горожане обобщённо звали жён обитателей Немецкой слободы, которые часто пекли приобретший к тому времени общеевропейскую популярность пирог.

Русская шарлотка была придумана в позапрошлом веке Мари Антуаном Карем, французским поваром, состоявшим на службе у императора Александра I. Изначально в рецепт входили печенье савоярди, взбитые сливки и баварский крем, но, пойдя «в народ», рецепт сильно упростился и в итоге превратился в простой пирог, который мы можем приготовить из доступных продуктов буквально за полчаса.

Портал «Домашний Гуру» предлагает вам оригинальные рецепты шарлоток: апельсиновая и клубничная шарлотки в мультиварке, шарлотка из риса с яблокамишарлотка в микроволновке.



Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Яблоки промойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину.
Основная обработка
Для приготовления шарлотки отделите желтки от белков.
Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
Продолжая взбивать, введите по одному желтку. Затем добавьте в тесто гашенную в уксусе (1/2 ч. л.) соду, постепенно добавьте муку. Взбивайте тесто до консистенции сметаны.
Яблоки нарежьте равномерными дольками.
Разогрейте духовку. Смажьте противень растительным маслом и вылейте на него половину приготовленного теста.
Затем на противень с тестом аккуратно выложите нарезанные яблоки.
Оставшуюся половину теста равномерно распределите поверх яблок. Поставьте шарлотку в разогретую духовку. Первые 3 минуты пеките шарлотку при максимальной температуре 230-250 градусов. Затем установите средний огонь 180-200 градусов и пеките ещё 20-25 минут.
Украшение блюда и его подача на стол
Разрежьте готовую яблочную шарлотку на порционные куски и подавайте к чаю в качестве десерта.

Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!