Возврат к рецепту Распечатать Распечатать Изображения включены Описание включено

Как приготовить торт Венский вальс - кулинарный рецепт.



Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Орехи измельчите.
Отдели белки от желтков. Взбейте белки с 300 граммами сахара, а желтки с оставшимися 100 граммами сахара.
Основная обработка
Для приготовления торта «Венский вальс» необходимо сначала приготовить корж. Для этого взбейте добела маргарин, затем смешайте со взбитыми желтками. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, корицу, панировочные сухари и разрыхлитель для теста. Полученную смесь тщательно перемешайте.
Медленно добавьте в тесто взбитые с сахаром белки и измельчённые орехи, каждый раз аккуратно помешивая.
Смажьте форму для выпекания холодным сливочным маслом. Влейте в форму тесто, разровняйте и выпекайте при 160 градусах до готовности в течение 20-30 минут. Готовый корж выньте из духового шкафа, остудите, затем разрежьте на 3 части (3 листа одинаковой толщины).
Получившиеся пласты смажьте начинкой и кремом. Для приготовления крема 1 литр сливок взбейте с 2/3 частью сахарной пудрой до густой массы, добавив закрепитель для сливок и какао.
Нижнюю часть коржа выложите на поднос и полейте кремовым ликёром. Затем смажьте корж клубничным конфитюром. Поверх конфитюра нанесите и разровняйте 5 столовых ложек крема. Накройте смазанный корж вторым коржом.
Второй корж так же необходимо полить ликёром, смазать конфитюром и кремом в том же порядке. Перед тем, как накрыть второй корж третьим, смажьте последний корж ликёром и конфитюром с той стороны, которой будете накрывать второй корж. Обмажьте верх и бока всего торта оставшимся кремом.
Украсьте торт растопленным шоколадом, для этого сформируйте из бумаги кулёчек и перелейте в него растопленный шоколад. С помощью кулька на бумаге для выпечки сделайте разнообразные шоколадные рисунки (музыкальные ключи, сердца, колёса и пр.). Затем уберите бумагу с рисунками в холодное место для застывания. Застывшие рисунки аккуратно снимите с бумаги и украсьте ими торт.
Следующий шагом необходимо снова приготовить крем из сливок. На этот раз используйте крем для украшения торта. Из крема можно сформировать различные фигурки, к примеру, розочки, или же просто аккуратно выложить крем на торт. В крем так же можно добавить различные ингредиенты, что бы придать крему другой цвет или вкус.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте торт «Венский вальс» к чаю, украсив по рецепту или по-своему, давая волю фантазии. Так же, по желанию, бока торта можно обсыпать ореховой крошкой.

Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!