Пай - разновидность пирога, рецептура которого остаётся неизменной вот уже несколько сотен лет. Готовят его только и исключительно на песочном тесте, которое требует аккуратного обращения, однако результат заслуживает всех стараний. Самое главное - не переборщить ни с водой, ни с мукой, иначе тесто выйдет либо слишком хрупким, либо чересчур жёстким. Вишню для пирога можно использовать как свежую, так и мороженую.
Приготовьте тесто. Для этого в муку добавьте питьевую соду и соль. В другой посуде взбейте 200 г сметаны и 200 г сахара с яйцами и маргарином. Затем постепенно подсыпайте туда муку и замесите тесто. Раскатать такое тесто трудно, поэтому прямо целиком кладите его на противень и ладонью, смоченной в яйце, распределите его ровно по всему противню.
Уложите тесто так, чтобы края его заходили на борта противня. Постарайтесь получить лепёшку высотой 2-3 см. Из свежих ягод вишни удалите косточки и дайте немного стечь соку. Затем эти ягоды уложите сверху на тесто. Приготовьте сметанный крем. Для приготовления крема взбейте 400 г сметаны и 100 г сахара вместе с крахмалом. Залейте ягоды на тесте этим кремом и сразу ставьте в горячую духовку. Печётся пай недолго.
Совет
Если вы открыли дверцу духовки, когда печётся пирог, то закрывайте её осторожно, иначе от удара пирог осядет.
Чтобы нижняя часть пирога при выпечке поднялась и была сухой, слегка посыпьте пирог крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
Рецепт с портала "Домашний Гуру".
Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите.
Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены