Как приготовить солянку из курицы - кулинарный рецепт.

Для приготовления солянки сначала необходимо сварить курицу в 2 литрах воды. После того, как курица полностью сварится, охладите её в части бульона, затем снимите с неё кожу и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Остальной бульон, в котором варилась курица, при необходимости, процедите и снова поставьте на огонь.

Очищенный лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на масле до размягчения. Добавьте томат-пюре и пассеруйте, пока масло не окрасится и не отделится от томата. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустите в небольшом количестве бульона в течение 10 минут. В кипящий бульон (1,8 л) положите нарезанную мякоть курицы, пассерованные лук и томат-пюре, припущенные огурцы, маслины без косточек, каперсы, соль и специи. Всё это проварите в течение 10 минут при слабом кипении. Дайте готовой солянке настояться 15 минут.

Перед подачей солянки к столу положите в каждую тарелку ложку сметаны, кружочек лимона и посыпьте мелко рубленой зеленью.