При использовании генетической последовательности белка коровьего молока учёным из США удалось воссоздать молочный белок в лаборатории. Его вырастили при помощи дрожжей, затем отделили от них, соединили с растительным жиром и сахаром. Итогом эксперимента стал вегетарианский сыр, по своим характеристикам вкуса и запаха почти идентичный обыкновенному.
На данный момент вегетарианский сыр проходит тщательную проверку с точки зрения питательности и безопасности, но у него есть все перспективы занять свою нишу наряду с сыром из молока.
