Исследователи из Дубая проанализировали химический состав блюд, приготовленных по популярной технологии запекания в фольге. Результаты оказались неутешительными: такие блюда представляют опасность для здоровья, так как металл может переходить в еду.
Алюминиевая фольга, используемая при приготовлении блюд, способна привести к тому, что в организм проникнет чрезмерное количество металла – до шести раз больше максимальной ежедневной нормы. При этом добавление к мясу специй повышает впитывание алюминия. Наибольшую насыщенность алюминием в ходе проведённого учёными эксперимента показала пища, приготовленная в жидких кислых растворах (лимонный сок, томатный соус).
Высокое потребление алюминия может повлечь за собой заболевания костей и почек, а также развитие болезни Альцгеймера. Уровень, который считается безопасным – до 40 мг алюминия в день.
