01.11.2024

Как испечь хлеб в домашних условиях

Как испечь хлеб в домашних условиях
24.03.2015

Полки в хлебных отделах супермаркетов просто ломятся от разнообразных батонов, буханок и нарезок, начиная с классического батона «Нарезной» и заканчивая экзотическими и десертными сортами. Во многих магазинах можно приобрести как фабричный хлеб, так и свежевыпеченный. Однако, несмотря на магазинное изобилие, всё больше людей проникается желанием самостоятельно вымесить тесто и после недолгих приятных трудов поставить на стол собственноручно испечённый тёплый домашний хлеб, аромат которого не сравнится ни с какими покупными хлебобулочными изделиями.


Конечно, если не соблюдать умеренность при поедании хлеба, можно набрать лишние килограммы, однако в разумных количествах его употреблять практически необходимо  - в хлебе содержатся все возможные питательные вещества, нужные человеку: белки, жиры, углеводы, витамины, которые обладают биологической активностью даже после длительного хранения продукта. Больше всего в хлебе витаминов группы В, особенно витамина В1, который принимает самое активное участие в углеводном обмене. Также в хлебе есть рибофлавин (В2), никотиновая кислота (РР) и витамин Е. Всё это есть и в промышленном, и в домашнем хлебе, однако в хлебе собственной выпечки не будет консервантов, которые сильно уменьшают полезность хлеба, продающегося в магазинах (хотя и удлиняют срок его хранения).


Как испечь хлеб дома? Это не очень-то просто, но и далеко не так сложно, как может показаться.


Самый доступный способ - испечь хлеб в духовке. Однако современное увлечение домашней выпечкой хлеба связано с распространением в продажеhlebvduhovke2.jpg специального устройства – хлебопечки, благодаря которому можно быстро и вкусно приготовить хлеб дома. Хлебопечка заключает в себе и печь, и форму, а самое главное – способна самостоятельно замешивать тесто без вашего участия: важно лишь правильно загрузить в неё ингредиенты.


Простейший рецепт хлеба состоит исключительно из муки, дрожжей и воды, можно испечь и бездрожжевой хлеб, но это сложнее, так как потребуется закваска. Муку можно взять любую: пшеничную тонкого или грубого помола, а также ржаную, кукурузную, рисовую, овсяную и т.п.


Testodlyahleba.jpgПри выпечке вручную есть два способа приготовления теста для хлеба: опарный и безопарный. В первом случае нужно замешать опару, т.е. воду, муку и дрожжи смешивают и оставляют на 2 часа для брожения, а уже потом добавляется ещё мука и дополнительные ингредиенты, если они есть, и замешивается тесто. Безопарный способ предполагает немедленное замешивание всех нужных компонентов в тесто, которое затем должно выбродить в течение двух с половиной – трёх с половиной часов. Во втором случае нужно класть в два-три раза больше дрожжей. Готовое к выпечке тесто поднимается и становится воздушным, можно класть его в форму и помещать в прогретую духовку. Через час-полтора у вас будет ароматная буханка или батон (или французский багет, или каравай…) который нужно завернуть в полотенце и оставить остывать на полчаса, прежде чем хлеб, наконец, можно будет поставить на обеденный стол. Кроме базовых ингредиентов, в тесто изначально можно добавить соль и сахар, а в качестве дополнительных составляющих могут выступать орехи, семечки, сухофрукты, маковые зёрна, отруби и так далее – например, в греческий пасхальный хлеб кладут цедру лимона и миндальные хлопья.

hlebvhlebopechke.jpg

С хлебопечкой процесс выпечки хлеба упрощается во много раз. Нужно всего лишь засыпать в агрегат ингредиенты согласно рецепту и дать команду на замешивание теста. После того, как тесто готово, можно засыпать в хлебопечку дополнительные ингредиенты: семечки, сухофрукты, орехи и т.д. В конце цикла приготовления вам останется только осторожно вынуть готовый хлеб и дать ему остыть. Готовый продукт можно посыпать семечками, зёрнышками, маком и т.д.


Grecheskijj-paskhalnykh-khleb.jpg

Чтобы процесс приготовления хлеба в хлебопечке стал ещё более лёгким, можно купить уже готовую смесь для выпечки, например, для всеми любимого Бородинского хлеба предназначается, как можно догадаться, смесь «Бородино». Можно найти в продаже смеси для традиционных средиземноморских, финских, немецких и, конечно, русских видов хлеба. В покупные хлебные смеси лучше не вносить никаких изменений, а вот с домашними рецептами экспериментируйте сколько угодно - это настоящий простор для творчества. Размеры хлеба зависят от габаритов хлебопечки и обычно составляют от полкило до 700 граммов.

  

Какой бы способ приготовления домашнего хлеба вы ни выбрали, вероятнее всего, после первого же опыта вы забудете о хлебных отделах магазинов. Ничто не сравнится с настоящей домашней выпечкой, а если вы ещё не определились с рецептом и не знаете, с чего начать, портал «Домашний Гуру» с радостью поможет вам в этом.


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Кабачки: солим и маринуем.
27.06.2014
Кабачки - овощи с прекрасными кулинарными свойствами, удобные в том числе для соления и маринования. Их легко готовить, в консервированном виде они неповторимо вкусны!далее..
Как приготовить рыбу в духовке
27.06.2014
Рыба, запечённая в духовке - образец сочетания пользы и вкуса. Наслаждаясь едой, вы пополните свой организм легкоусвояемыми белками и витаминами группы В.далее..
Готовим яичницу
28.03.2014
Яичница - простое блюдо, которое во многих семьях готовят каждый день. Однако его приготовление имеет свои тонкости, освоив которые, вы сможете приготовить яичницу по-настоящему вкусно!далее..
Как приготовить скумбрию
25.03.2014
Скумбрия - вкусная и полезная рыба. Готовить её легко, существует очень много рецептов с её применением. Особенно вкусна скумбрия в запечённом виде.далее..
Как приготовить курицу в духовке
21.03.2014
Курица, запечённая в духовке - желанное блюдо на любой случай. Сочная, ароматная, с хрустящей румяной корочкой, она готовится очень просто.далее..
Варим супы: как приготовить вкусный суп
12.03.2014
Супы занимают очень важное место в кухнях многих народов мира, в том числе и в русской кухне. Какие существуют виды супов и общие правила их приготовления?далее..
Блюда из куриного филе
12.03.2014
Куриное филе - один из самых удобных в мире ингредиентов: недорогое и простое в приготовлении, оно даёт возможность приготовить десятки, если не сотни блюд!далее..
Готовим бисквит: секреты приготовления
12.03.2014
Приготовление вкусного, качественного бисквита требует особого подхода и пристального внимания. Но при соблюдении всех правил результат получится просто великолепным!далее..
Режимы мультиварок: секреты использования
04.03.2014
Режимы для мультиварок обладают не только теми функциями, которые определены их названием: возможности той же "Варки на пару" или "Выпечки" шире, чем кажутся. далее..
Как приготовить язык
21.02.2014
Приготовление говяжьего языка - трудоёмкое занятие, требующее внимательности  и терпения, однако прекрасный вкус и польза блюд из языка целиком оправдывают приложенные усилия.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru