01.11.2024

Готовим яичницу

Готовим яичницу
28.03.2014

«Яичница» - понятие очень растяжимое. Это и простая глазунья из одного-двух яиц, и пышный омлет с добавками. Это полезное, вкусное, сытное блюдо, которое очень хорошо для завтрака: до самого обеда голод вас не побеспокоит, а заодно вы зарядитесь энергией, так как яичница содержит особые аминокислоты, дарящие бодрость.


Как приготовить яичницу? Разновидности и рецепты яичницы отличаются большим разнообразием. Можно приготовить глазунью, болтунью, яичницу с луком или с помидорами, испанский омлет-тортилью, фриттату, омлет на пару, в сковороде, в духовке. Яичница, как и пицца, может быть приготовлена с самыми разными начинками: ветчиной, колбасой, сыром, грибами, можно приготовить яичницу в хлебе или колечке болгарского перца.. Можно добавить в яичницу сметану, сливки, японцы вливают в неё уксус, чтобы получить слоёный омлет со специфическим вкусом. Готовую яичницу можно заправлять разнообразными соусами, класть на бутерброды и в сэндвичи. Омлеты можно резать на кусочки и добавлять в салаты, а также использовать для приготовления роллов и суши.


Секреты приготовления яичницы.


Первый компонент приготовления правильной яичницы – качественная сковорода. Не берите слишком большую сковородку, только если в ваши планы не входит яичница-гигант. Но и маленькаяyaichnica2.jpg сковорода не подходит, она годится разве что для яичницы из одного яйца. Яичница из большего количества яиц рискует не прожариться на такой сковороде. Выбирайте чугунную сковородку средних размеров с толстым дном. Глазунью или омлет можно жарить на сковороде с тефлоновым покрытием, а вот для болтуньи лучше взять сковородку без покрытия, ведь её нужно интенсивно мешать вилкой в процессе приготовления, а тефлоновый слой металлическим прибором легко оцарапать.


Сковорода должна хорошо прогреться, прежде чем вы разобьёте на неё яйца, но не быть раскалённой. При приготовлении на холодной сковороде яичница может впитать лишнее масло, а на чересчур горячей – подгореть.


Для получения блюда отменного вкуса нужно жарить яичницу не на одном виде масла, а на смеси сливочного и растительного. Можно жарить яичницу и на сале. А вот маргарина лучше избегать, с ним яичница может приобрести неприятный привкус.


Хорошо мойте яйца перед готовкой: на скорлупе есть бактерии, которые могут попасть в еду.


Чтобы аккуратно разбить яйца для глазуньи, вы должны резко и быстро разбить скорлупу о край посуды (он должен быть достаточно тонким) или, что ещё лучше, с помощью ножа. Скорлупа должна расколоться так, чтобы вам было удобно раскрыть яйцо, и кусочки скорлупы при этом не попали в блюдо.


При приготовлении яичницы из нескольких яиц на почти готовом блюде сделайте надрезы: оставшийся сверху сырой белок стечёт в них и сможет поджариться.


yaichnica3.jpgГлазунью солите, когда она уже почти готова. Болтунью можно солить, когда масса только начинает схватываться.


Делая яичницу с наполнением – сырым мясом или овощами – обжарьте их практически до готовности, а уже потом лейте сверху яйца.


Яичница очень хороша с ароматными травами: орегано, тмином, паприкой, майораном, шалфеем и т.д. Их следует добавлять незадолго до готовности блюда. Готовую яичницу можно посыпать измельчённой зеленью, также её можно добавлять в процессе приготовления – блюдо получится нежнее, приобретёт приятный мягкий вкус.


Яичницу в духовке нужно готовить при 160-180 градусах не больше четырёх минут.


Яичницу можно приготовить не только из куриных яиц, но и из перепелиных. Яичница из перепелиных яиц очень вкусна и полезна для здоровья, но и стоит её приготовление не слишком дёшево, так что можете готовить её по особым случаям.


Рецепты яичницы.


Для приготовления простейшей яичницы-глазуньи вам достаточно разбить яйцо на разогретую сковородку с маслом, посолить и поперчить, а затем жарить до нужной степени «схваченности» желтка – кто-то любит, когда он остаётся совсем жидким, кто-то – когда желток мягкий, но не растекается.


Яичница-болтунья даже проще глазуньи, ведь при её приготовлении не нужно следить за тем, чтобы желток не порвался. Взбейте вилкой яйца с солью и перцем, вылейте на сковороду и жарьте до готовности.


Очень вкусна и к тому же полезна для детского питания морковно-молочная яичница. Это нежное по консистенции блюдо готовится на водяной бане с тушёной в молоке морковью, оно имеет воздушную, невесомую структуру.


Яичница с беконом – излюбленный завтрак для взрослых, сытный, вкусный и быстрый. Готовить яичницу с беконом придумали в Англии, откуда она распространилась по всему миру. Можно такжеyaichnica4.jpg приготовить омлет с беконом. Ввиду большей пышности блюда он требует и больше начинки, так что вы можете положить в него помидоры и лук.


Яичница по-кавказски с помидорами, луком и болгарским перцем очень любима у нас. Это вкусное, лёгкое блюдо, которое очень просто и быстро готовится. Секрет её запоминающегося вкуса – в базилике.


Простая и сытная яичница холостяка – блюдо, которое может приготовить кто угодно. Именно простота этого блюда заставила дать ему такое название – такую яичницу может приготовить даже человек, у которого нет времени возиться на кухне, и некого попросить приготовить еду за него. Однако на самом деле это «холостяцкое» блюдо любят абсолютно все, вне зависимости от семейного статуса.


Яичнице с чёрным хлебом и шкварками можно с полным правом отдать статус истинно мужского блюда. Вкусная, быстро насыщающая, жирная, с приятно хрустящими гренками, эта яичница идеальна для того, чтобы дать энергию, необходимую энергичному, подвижному, крупному человеку.


Приготовить яичницу доступно любому, как только вы достаточно освоитесь с базовым вариантом, можете приступать к экспериментам. «Домашний Гуру» желает вам удачи!



ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Как правильно сделать картофельное пюре
04.10.2013
Картофельное пюре - не только вкусное и сытное, но и очень простое блюдо...на первый взгляд. Если вы последуете нашим рекомендациям, то сможете приготовить пюре, достойное лучших ресторанов.далее..
Как приготовить куриные крылышки
11.09.2013
Куриные крылышки - продукт, мало популярный у нас, однако замечательный тем, что из него можно приготовить и отличную закуску для дружеской посиделки, и суп, и плов, и холодец... Перечислять можно бесконечно!далее..
Шарлотка: всё гениальное просто!
09.09.2013
Все любят шарлотку: этот простой пирог практически всегда выходит вкусным и аппетитным, радуя нежностью вкуса и восхитительным ароматом. Но при этом не все знают, что, кроме простой яблочной шарлотки, можно испечь ещё много прекрасных вариантов этого десерта.далее..
Геркулесовая каша
29.08.2013
Геркулесовая каша - очень полезное блюдо, но при этом нелюбимое многими с самого детства. Однако если вы всё ещё не любите геркулесовую кашу, есть смысл утверждать: вы просто не знаете всех способов, которыми можно её приготовить.далее..
Блюда из яблок
29.08.2013
Наверное, нет на земле более популярного фрукта, чем яблоко. И ему есть за что пользоваться такой любовью: яблоки вкусны, полезны, и из них можно приготовить сотни вкусных блюд!далее..
Блюда из мёда: сладость и польза
27.08.2013
Мёд можно назвать одним из лучших подарков природы. В нём сочетаются незабываемый вкус, аромат и неоценимая польза для организма. Обогатите свой рацион напитками, десертами и вторыми блюдами, в состав которых входит этот ценный продукт.далее..
Как приготовить куриное филе: 10 кулинарных советов
21.08.2013
Куриное филе - уникальный, практически идеальный диетический продукт, наряду с творогом являющийся почти чистым источником белка. Помимо этого, куриное филе ещё и очень удобно тем, что его можно подвергать любой кулинарной обработке.далее..
Как приготовить куриный бульон
13.08.2013
Куриный бульон - душистый, крепкий. наваристый - проверенное "бабушкино средство" при простудах и других недомоганиях, да и просто вкусное блюдо.далее..
Миндаль: полезные свойства и рецепты
09.08.2013
Миндаль - плод миндального дерева, который ошибочно принято называть орехом - находит самое широкое применение в кулинарии. Это непременный ингредиент сотен вкуснейших десертов, способный преобразить даже самую простую и незатейливую выпечку. Также его добавляют в супы, салаты, вторые блюда. далее..
Как приготовить брынзу в домашних условиях
07.08.2013
Приготовить домашний рассольный сыр абсолютно не сложно. Воспользуйтесь нашими советами и сделайте самостоятельно вкусную и очень полезную натуральную брынзу. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru