17.08.2022

Выбираем раклетницу

Выбираем раклетницу
25.03.2019
Немногие из нас знают, что такое раклетница. Этот вид кухонной техники знаком только опытным кулинарам, любящим швейцарскую кухню. Раклетница — это прибор, в котором готовят национальное швейцарское блюдо под названием «раклет», представляющее собой жидкий плавленый сыр. Раклет известен уже много веков. Самые древние упоминания о раклете появились в рукописях монастырей, расположенных в кантонах Обвальден и Нидвальден. В старину пастухи, отправляясь в Альпы пасти коров и овец, брали с собой на обед хлеб, солёные огурцы, картошку и большой кусок жирного сыра. Высоко в горах пастухи разрезали сыр и подкладывали его поближе к костру, где он плавился на камнях. Расплавленный сыр соскребали и добавляли к нему другие продукты — солёные огурцы, лук, чеснок, хлеб, картофель, перец, орехи. Получалось вкусное и питательное угощение, популярное в Швейцарии, Австрии и Дании. Блюдо из расплавленного жирного сыра, приготовленного из молока альпийских коров, получило название раклет от французского слова racler — «скоблить, скрести».

rakletnica6.pngСейчас раклет является праздничным национальным блюдом Швейцарии и пользуется огромной популярностью в центральной Европе. Для его приготовления используется несколько видов сыра, а также маринованные огурцы, картофель, перец, чеснок и другие ингредиенты. Готовят раклет с помощью специальной техники — раклетницы и раклетного ножа. Раклетница представляет собой небольшую настольную печку, в которой плавят сыр. Раклетный нож — острая лопаточка, с помощью которой соскребают расплавившийся сыр. Раклетницы часто называют разновидностью электрогриля. На одну порцию раклета нужно 200–250 г сыра жирностью 45%. От него зависит вкус готового блюда. Традиционно используют сыр раклет, но можно готовить и из других сортов. Подойдут такие сорта сыра, как эмменталь, эдам, сваля, грюйер, чеддер, реблошон, гауда, пармезан, маасдам, сыр из козьего молока. Молодой картофель отваривают в мундире, а затем макают в расплавленный сыр. К блюду добавляют лук, маринованные огурцы и другие овощи по желанию, а также маринады и соусы. К раклету можно подавать сухое вино или зелёный чай.

rakletnica2.pngРаклетницы во многом похожи на фондю, но отличаются от них конструкцией и предназначением. В магазинах можно найти два типа раклетниц — традиционные (большие) и современные (маленькие). Классические раклетницы предназначены для плавления большого куска сыра. Они состоят из подставки и гриля, расположенного сверху. Этот вид раклетницы плавит сыр почти тем же способом, что и пастухи над костром. Сыр кладут на подставку и включают гриль, а затем соскребают расплавленное. В некоторых классических моделях есть термоподставка, где можно плавить несколько маленьких порций раклета. Современные гриль-раклетницы (порционные) состоят из двух пластин — верхней и нижней. На верхней пластине готовят закуску (овощи, яйца, ветчину), а нижняя используется как подставка для маленьких сковородочек, в которые помещается готовое блюдо. На нижней пластине помещается от 2 до 8 сковородок, в зависимости от модели раклетницы. Для изготовления верхней пластины используются разные материалы.

По материалу изготовления различают три вида верхних плит:
  • плита из натурального камня (гранитная);
  • плита из железа или алюминия, защищённая антипригарным покрытием;
  • комбинированная плита (камень с антипригарным покрытием.

rakletnica4.pngДля любителей овощных блюд и гарниров подойдут раклетницы с металлической верхней плитой с антипригарным покрытием, а для любителей мяса — с каменной плитой. На каменной плите можно жарить продукты без масла. На плиту с антипригарным покрытием лучше капнуть немного растительного масла. Есть модели со съёмной каменной плитой. Некоторые модели современных раклетниц включают в себя блинницу.

Перед покупкой раклетницы определитесь, сколько порций надо приготовить, где будет стоять прибор, нужны ли вам блинчики. Мощность раклетниц варьируется от 800 Вт до 1500 Вт. В магазинах можно найти модели разных размеров, с хромированной поверхностью или с обычной. Все модели раклетниц компактны и помещаются на кухонном столе. В них легко и удобно готовить, а также ухаживать за ними (мыть, сушить, хранить). Раклетницы бывают разной формы — круглые, прямоугольные и овальные. Прямоугольные раклетницы считаются самыми удобными и практичными.

rakletnica3.pngСовременные раклетницы совмещают в себе функции гриля и электросковороды. Нагреватель встроен между верхней и нижней плитами и хорошо прогревает их обеих. Верхняя плита нагревается снизу, как сковорода, а нижняя — сверху, как гриль. Плита нагревается в центре сильнее, чем по краям, поэтому можно располагать продукты так, чтобы они равномерно согревались и обжаривались. Если положить сыр ближе к краю, то он будет плавиться медленно, а если посередине, то быстро.

Обратите внимание при выборе на мощность раклетницы - она должна быть больше 1000 Вт. Желательно выбирать раклетницу с тремя температурными режимами — умеренный, средний и горячий нагрев. Края должны быть защищены желобком для жира.


 rakletnica5.pngНаиболее качественные раклетницы выпускают фирмы Steba, Severin, Atlanta, Tefal. Самые известные и востребованные модели раклетниц — Severin RG 2341, Atlanta ATH-176, Tefal RE 220712.

Раклетные вечеринки проходят в очень тёплой и дружественной атмосфере. Это отличный способ развлечь гостей и провести время с друзьями. Этим кухонным прибором можно пользоваться каждый день и готовить вкусные кушанья, не тратя на них много времени.
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Как выбрать закаточную машинку
03.07.2014
Закаточная машинка - то, что нужно дачникам и просто всем любителям домашнего консервирования. Качественная машинка для закрывания консервов поможет вам сохранить любимые продукты на долгие месяцы.далее..
Мультиварка: быстро, просто и вкусно
03.07.2014
Мультиварка - уникальное современное устройство, которое способно заменить собой практически всю кухонную бытовую технику. далее..
Как выбрать шашлычницу?
03.07.2014
Вы любите шашлык? Вы хотели бы готовить его в любое время года и при любой погоде, а не только в погожие дни дачного сезона? В таком случае вам поможет шашлычница.далее..
5 характеристик отличного кухонного ножа: параметры превосходства
23.04.2014
Высококачественные ножи Samura, производимые по японским технологиям сочетают в себе пять главных параметров, делающих этот род кухонных инструментов превосходным.далее..
Как выбрать шампуры
22.04.2014
Выбор шампуров - занятие такое же ответственное, как выбор мангала. Без качественных шампуров невозможно пожарить вкусный шашлык, так что будьте очень внимательны!далее..
Как выбрать мангал
17.04.2014
Чтобы иметь возможность наслаждаться вкусным шашлыком у себя на даче или просто на природе, необходимо выбрать качественный мангал, стационарный или портативный.далее..
Выбираем тостер
27.09.2013
Тостер - незаменимый маленький приборчик, с помощью которого мы можем обеспечить себе вкусный завтрак за несколько минут. Как выбрать самую удачную модель? Об этом вы узнаете из нашей статьи.далее..
Выбираем варочную панель
10.09.2013
Варочная панель - один из главных кухонных приборов, который традиционно используется хозяйками практически для всех кулинарных нужд. далее..
Выбираем духовой шкаф
30.08.2013
Духовой шкаф - незаменимый помощник на кухне, если вы хотите готовить сложные блюда, да и просто приготовить вкусное запечённое мясо, пирог или сочную курочку на гриле. "Домашний Гуру" расскажет, как выбрать подходящий вам духовой шкаф.далее..
Выбираем пароварку
16.08.2013
Пароварка - устройство, которое можно назвать просто находкой для всех любителей здоровой пищи. Продукты, приготовленные на пару, усваиваются гораздо лучше, чем отварные и тем более жареные, в них сохраняется гораздо больше витаминов.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2022 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru