22.09.2020

Как приготовить бефстроганов по-французски - кулинарный рецепт.

Бефстроганов по-французски
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Бефстроганов по-французски – русское, несмотря на свой наименование, блюдо, которое было приготовлено в XIX веке по приказу графа Строганова. Граф, как полагалось всем приличным аристократам его времени, держал «открытые столы» для всех образованных и пристойно одетых людей. Любой желающий мог зайти к графу в гости, провести время в интеллигентной компании и сытно поесть. Для одного такого стола, открытого в Одессе, служивший графу французский повар изобрёл блюдо, соединившее в себе традиции русской и французской кухни: нарезанные кусочки говядины, которые обжаривались и заливались нежным соусом. Ещё одна версия говорит, что блюдо было изобретено для графа, когда он был уже глубоко в летах, и ему сложно было пережёвывать жёсткое мясо. В этом варианте истории называется и имя повара: Андре Дюпон.

Наилучшим гарниром для бефстроганова называют картошку фри. И блюдо, и гарнир должны быть горячими, иначе они сильно потеряют во вкусе.

Блюда из нарезанного кусочками мяса с овощами, соусом или и тем, и другим неизменно вкусны и сытны. Попробуйте штирийский гуляш или азу по-татарски, чтобы убедиться в этом лишний раз.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Лук и морковь очистите и нарежьте.
Основная обработка
Для приготовления бефстроганова по-французски говядину нарежьте длинными тонкими полосками, грудинку — небольшими кусочками. Обжарьте мя­со в сотейнике 2—3 мин, добавьте нарезанные лук и морковь, и держите на огне ещё 1—2 мин, периодически помешивая. Не жарьте овощи до появления корочки! В сотейник добавьте шкурку от сала, посолите и залейте всё пивом (желательно светлым). Доведите до кипения, умень­шите огонь, закройте крышкой и варите 3 часа на слабом огне так, чтобы жидкость едва кипела. Мясо выньте шумовкой на тарелку. В оставшуюся в сотейнике жидкость добавьте натёртый на тёрке (или пропущенный через мясорубку) пряник, доведите до кипения и варите на среднем огне 8—10 мин. Добавьте в соус изюм, миндаль, имбирь (можно и другие пряности по вкусу), доведите до кипения и проварите 1—2 мин.
Украшение блюда и его подача на стол
Залейте бефстроганов по-французски готовым соусом и сразу же подавайте на стол.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2020 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru