19.09.2020

Как приготовить яблочную шарлотку - кулинарный рецепт.

Шарлотка из яблок
  • Время приготовления: Средне (около 1-1,5 часов)
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Шарлотка – наверное, самый популярный в мире пирог и – в самом распространённом своём варианте - один из самых простых в приготовлении: научить готовить домашнюю шарлотку можно даже ребёнка, и для многих будущих хозяек именно этот десерт становится первым удачным кулинарным опытом. Состав домашней шарлотки предельно прост – большое количество фруктов и малое количество теста. Пирог этот очень нежный, сочный, рассыпчатый – хорошо приготовленная шарлотка затмит любые изысканные сладости. Насладиться этим лакомством могут себе позволить даже те, кто строго следит за своей фигурой.

Изначальный, классический рецепт шарлотки создавался во Франции на базе английского хлебного пудинга и был значительно сложнее. Придворные повара готовили этот пирог из сладкого заварного крема с большим количеством фруктов, хлебом и ликёрной пропиткой. Уйдя «в народ», рецепт значительно упростился. На данный момент существует множество вариантов того, как приготовить шарлотку, начиная от сложных пирогов с печеньем савоярди (или «дамскими пальчиками») и баварским кремом и заканчивая элементарной домашней шарлоткой, которую так любят готовить наши мамы и бабушки.

В состав шарлотки могут входить практически любые фрукты: груши, айва, сливы – но чаще всего берут кислые яблоки. Лучше всего для этой цели подходит обычная антоновка. Можно также для большей сладости добавить к яблокам смесь тёмного и светлого изюма. Есть и варианты с добавлением свежей или консервированной вишни, абрикосов и т.д. Для  шарлотки из яблок вам понадобится достаточно большое количество фруктов – помните, что их должно быть больше, чем теста. Но и перебарщивать с яблоками тоже не стоит, иначе пирог просто не пропечётся и будет разваливаться. Для средней шарлотки лучше всего взять три-четыре крупных плода из расчёта на килограмм готового теста.

Лучше всего для готовки подойдёт форма со съёмным дном, но за неимением таковой сгодится и обычная сковорода. Посуду для выпекания шарлотки смазывают маслом и посыпают мукой или панировочными сухарями, яблоки режут достаточно тонкими дольками и плотно укладывают в форму или сковородку в несколько слоёв или «на ребро»(можно не очищать плоды от кожуры, но лучше почистить – так пирог выйдет нежнее). Нарезанные яблоки при желании можно посыпать мускатным орехом и корицей.

Тесто для шарлотки делают из яиц, муки, сахара и разрыхлителя – пирог должен быть пышным. Также в него часто кладут сметану и ванильный сахар. Если тесто делается без сметаны, то нужно взять 4-5 яиц и полтора стакана муки, если берётся сметана (около 400 г.) – яиц достаточно трёх, количество муки также можно уменьшить до одного стакана. Все ингредиенты для шарлотки тщательно взбиваются до однородной консистенции, готовое тесто, которое должно получиться достаточно жидким, выливается в форму для приготовления поверх слоя яблок. Разровняв поверхность будущего пирога, его ставят в прогретую до 180 градусов духовку и оставляют на 30-40 минут. Готовый пирог остужают до комнатной температуры и посыпают сахарной пудрой.

Чтобы шарлотку было проще вынуть из формы, если она неразъёмная, вы можете воспользоваться старой кулинарной хитростью: форму или сковороду плотно накрывают сверху блюдом и переворачивают, а дно формы накрывают на пару-тройку минут холодным мокрым полотенцем. Затем форму можно поднять, пирог легко отойдёт от неё. Теперь снова повторите трюк с переворачиванием, на этот раз накрыв пирог блюдом, на котором вы хотите подать его.

Шарлотка вкусна и в холодном виде, и немного подогретой. Можете подать её к столу, по американской традиции, с ванильным мороженым или со взбитыми сливками. Рецепт шарлотки можно разнообразить добавлением ликёра или рома, лимонного сока, можно вылепить из теста декоративные элементы и приклеить к корочке пирога с помощью яичного белка.

Совсем немного старания – и такой простой на первый взгляд пирог, как шарлотка, может стать жемчужиной вашей домашней кухни.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления шарлотки форму смажьте маслом и посыпьте сухарями. Яб­локи порежьте дольками и уложите в форму.
Яйца с са­харом взбейте миксером, добавив щепотку соли (так будет легче взбить).
Затем добавьте муку и продолжайте взбивать тесто.
Тесто должно получиться консистен­ции сметаны.
Основная обработка
Яблоки чуть посыпьте корицей и залейте тестом. Выпекайте шарлотку в духовом шкафу при температуре 180°С в течение 30-40 мин.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовую шарлотку можно слегка обсыпать сахарной пудрой.
Совет
Если яблоки очистить от кожицы, шарлотка получится нежнее.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2020 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru