20.09.2020

Как приготовить жульен из курицы - кулинарный рецепт.

Жульен из курицы
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Словом «жульен» изначально обозначалась вовсе не популярная закуска из запечённых под сырной корочкой грибов, овощей и, возможно куриного мяса. Во французской кухне аналогичное блюдо называется «кокот», а «жульен» – это способ нарезки молодой зелени и овощей тонкой соломкой. «Молодыми» во Франции считаются овощи, поступившие на прилавки до 31 июля, так что и назвали их по этой причине «июльскими».

Почему же слово «жульен» стало обозначать для русского человека аппетитную закуску, приготовленную в маленькой порционной посуде? Вероятно, это можно объяснить тем, что наименование «кокот» показалось нашим соотечественникам неблагозвучным, а так как все продукты для жульена нужно резать очень мелко, обозначение способа нарезки превратилось в название блюда.

Жульен с курицей считается классическим вариантом этого блюда. Кроме жульена с курицей, можно приготовить жульен грибнойжульен Аристократжульен из почек и даже жульен из петушиных гребешков.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления жульена из курицы лучше всего использовать филе курицы.
Основная обработка
Для приготовления жульена филе курицы слегка обжарьте и нашинкуйте соломкой. Грибы переберите, промойте, отварите до полуготовности, также обжарьте и нашинкуйте соломкой. Всё смешайте, заправьте сметанным соусом и прогрейте при слабом кипении 4—5 минут. Металлические порционные кастрюльки (кокотницы) смажьте сливочным маслом и заполните приготовленной массой. Сверху горкой насыпьте тёртый сыр. Поставьте кокотницы в сильно разогретую духовку и запеките до образования румяной корочки.
Украшение блюда и его подача на стол
Кокотницы с жульеном из курицы подают горячими по одной или две на порцию. Их ставят на тарелку с бумажной салфеткой, а на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.
Совет
Чтобы жульен не пригорел, кокотницы ставят на противень с горячей водой (слой 1/2 см).
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2020 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru