26.07.2021

Куру кёфте - кулинарный рецепт.

Куру кёфте
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Самое популярное блюдо в Турции – отнюдь не кебаб, а кёфте. Те, кто усмотрит в названии этого блюда сходство со словом «тефтель», будут совершенно правы. Можно назвать это блюдо подобием тефтелей или фрикаделек, его аналоги распространены по всей Южной Азии и Ближнему Востоку под названием «кюфта», пришедшем из турецкого языка.

Кёфте не имеют единого рецепта. В разных местностях его готовят из разного мяса, измельчённого до различной степени, начиняют привычным только для того или иного региона, города или деревни набором специй и прочих ингредиентов. Но чаще всего кёфте делают на основе баранины, скатывая фарш в форме шариков и затем зажаривая их, варя или запекая.

Кроме баранины, кёфте могут быть приготовлены из говядины, курицы, нежной молодой телятины, встречаются и вегетарианские кёфте, например, из картошки. Считается, что в Турции существует 291 вариант рецептов этого блюда.

Куру кёфте отличаются от прочих вариантов тем, что в фарш не добавляют ни воды, ни бульона, ни другой жидкости, поэтому их и называют «куру» - «сухие». Тем не менее, эти тефтельки получаются очень сочными.

Схожие с кёфте блюда – Риза-Кюфтатефтели из рыбытефтели из кальмаровфрикадельки рыбные с зеленью.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Вымойте чеснок и лук, очистите. Промойте зелень.
Основная обработка
Раскрошите хлеб, тщательно перетирая его руками или используя блендер. Измельчите лук с чесноком в блендере. Добавьте петрушку и чуть прокрутите, стараясь, чтобы петрушка не слишком сильно измельчилась. Полученное пюре смешайте с хлебными крошками, добавьте куркуму, кумин, мясной фарш, соль, перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Расстелите бумагу для выпечки или фольгу. Отрывая от массы фарша маленькие кусочки, скатывайте их в шарики величиной с грецкий орех или немного больше. Для удобства готовки можно чуть сплюснуть их. Когда все шарики будет готовы, жарьте их все за один приём на большой сковородке, около 3 минут с каждой стороны.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте Куру кёфте горячими с жареной картошкой или овощами.
Совет
Можете использовать и диетический обезжиренный фарш, но тогда хлеб лучше замочить в молоке, иначе кёфте выйдут действительно сухими.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2021 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru