29.03.2024

Соус ромеско - кулинарный рецепт.

Испанский соус ромеско принадлежит к своду традиционных блюд кухни Каталонии, которая считается наиболее изысканной из испанских региональных кухонь. Изобрели его в провинции Таррагона, приморской местности, славящейся своими блюдами из морепродуктов. Так что совершенно логично, что лучше всего ромеско сочетается с рыбой и другими дарами моря. Кроме того, его принято подавать к блюдам из крольчатины и печёному кальсоту – луку, похожему на порей. Кальсот необыкновенно популярен у каталонцев, в его честь даже устраивается фестиваль, где этот лук подают большими пучками в сопровождении внушительных порций ромеско.

Изначально ромеско готовили буквально из всего, что попадётся под руку, единственным обязательным ингредиентом был миндаль. Со временем сложился определённый рецепт ромеско, ставший классическим. В него вошли, кроме миндаля, помидоры, перец, оливковое масло, хлеб, уксус и специи.

На нашем портале вы найдёте рецепты прекрасных соусов: соус Тартар для рыбысоус Морнейсметанно-медовый соус и т.д.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Вымойте перцы и помидоры. Удалите плодоножки.
Основная обработка
Поместите перцы в духовой шкаф под гриль и запекайте до чёрных подпалин. Незадолго до готовности добавьте помидоры. Затем выньте овощи из духовки, дайте чуть остыть, сложите в полиэтиленовый пакет и туго завяжите. Оставьте на 15 минут, затем выньте, очистите от семян и кожицы. Порежьте хлеб кубиками и обжарьте его. Получившиеся сухарики положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Измельчите фундук и миндаль. Мелко порежьте острый перец. Смешайте в блендере сладкий перец, чили, помидоры, орехи, чеснок и жареный хлеб. Добавьте уксус, молотую паприку, соль, оливковое масло и специи по вашему вкусу. Ещё раз смешайте соус и поставьте в холодильник. Через час приправа готова к употреблению.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте холодный соус ромеско к рыбе, морепродуктам и мясу.
Совет
Вы можете приготовить ромеско из сырых ингредиентов, но тогда вам понадобится больше орехов и хлеба, чтобы он был гуще.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru