03.10.2022

Роллы Филадельфия - кулинарный рецепт.

Роллы «Филадельфия» - американизированный вариант роллов, названный так в честь сыра, использованного для его приготовления. Впервые их приготовили в 80-е гг. прошлого века, имя мастера и точное время остаётся пока что неизвестным. 

Эти роллы отличаются очень нежным сливочным вкусом, благодаря чему у них огромная армия поклонников. Относятся они к такой разновидности роллов, как «урамаки», то есть, роллы без оболочки из водорослей нори, рисом наружу. Умение приготовить такие роллы считается особым шиком. 

Начинать учиться делать роллы лучше всего с несложных рецептов – например, можете попробовать роллы с огурцом и помидорами.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Промойте рис под проточной водой.
Основная обработка
Отварите рис для суши в мультиварке на режиме «Крупа» (на указанное количество риса вам понадобится примерно 550 мл воды). Если мультиварки нет, то варите рис следующим образом: высыпьте рис в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и томите рис 20 минут.
Сделайте раствор для заливания риса: смешайте 60 мл уксуса с чайной ложкой соли и столовой ложкой сахара. Когда рис настоится, влейте раствор и тщательно размешайте рис, чтобы в нём не было комочков. Затем оставьте рис, пока он не остынет до комнатной температуры.
Пока рис стынет, нужно подготовить начинку. Для удобства каждый ингредиент кладите на отдельную тарелку.
Аккуратно разрежьте авокадо пополам, выньте косточку. Порежьте плод достаточно толстыми пластами (5 мм в ширину).
Вымойте огурец, очистите от кожицы и выложите на бумажное полотенце, чтобы из него ушла лишняя влага. Затем порежьте его соломкой шириной 5 мм.
На отдельную тарелку выложите нарезку лосося. Если пласты склеились между собой, аккуратно разделите их. Если у вас филе куском, то порежьте его на тонкие пластинки.
Подготовьте циновку для скручивания роллов. Лучше всего застелить её пищевой плёнкой, чтобы в ней не застрял рис.
В удобной мисочке приготовьте уксусный раствор для смачивания рук: разведите 2 столовые ложки рисового уксуса в 125 мл кипячёной воды комнатной температуры.
Разрежьте лист нори пополам. Положите половинку на циновку на расстоянии примерно 1,5-2 см от края блестящей стороной вниз.
Возьмите горсть риса (примерно пятую часть от всей массы) и распределите по нории слоем толщиной примерно 0,5 – 1 см. Накройте рис пластинкой или несколькими пластинами лосося – так, чтобы он был полностью закрыт. Аккуратно переверните конструкцию так, чтобы нори оказалась сверху.
Промажьте по поверхности нори вдоль примерно посередине широкую полосу сыра «Филадельфия» (используйте примерно 1/5 общей массы сыра). Поверх выложите параллельно полоски из ломтиков авокадо и огурца. Если не помещаются, то можете положить их друг на друга.
С помощью циновки аккуратно и плотно сверните ролл, обожмите по всей длине, немного подержите. Затем разверните циновку и оставьте получившийся длинный ролл полежать минут 10-15.
Возьмите очень острый нож, смочите его в уксусе. Разрежьте ролл пополам, затем каждую часть ещё пополам, получившиеся куски – ещё пополам. Если ролл плохо разрезается, можно сделать куски крупнее.
Украшение блюда и его подача на стол
Уложите роллы на специальную дощечку, в продолговатое блюдо или просто на блюдце, если нет более подходящей посуды. В отдельных маленьких ёмкостях подайте имбирь, соевый соус и васаби. Для полноты ощущений ешьте палочками (впрочем, мужчины могут спокойно есть роллы руками – это дозволяется японской традицией).
Совет
Вместо «Филадельфии» можно использовать и другой сливочный сыр, а если хотите сделать менее жирную и калорийную начинку, то творожный.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2022 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru