24.09.2020

Как приготовить рыбу по-московски - кулинарный рецепт.

Рыба по-московски
  • Время приготовления: Средне (около 1-1,5 часов)
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Рыба по-московски – удачный рецепт для всех, кто хочет приготовить из рыбы что-то сытное и оригинальное. Для этого блюда подходит рыба любых сортов, как морская, так и речная.

Этот рецепт уже давно существует в русской кухне, изначально он носил наименование «Рыба, запечённая по-монастырски». До появления в России картофеля вместо него использовали разнообразные каши: гречневую, перловую и т.д. – вы вполне можете опробовать и такой старинный вариант.

Готовить рыбу по-московски можно в глубоком противне, форме для запекания или большой сковороде, но, если есть возможность, проявите оригинальность и запеките её в маленьких порционных сковородках, в которых и подайте её на стол.

В базе рецептов «Домашнего Гуру» находится множество рецептов с картофелем: это и свиные зразы, и сытный борщ по-домашнему, и изысканный картофель Дофин, а также многое другое.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Картофель помойте, отварите, после чего очистите от кожуры. Лук очистите и промойте. Рыбу промойте, для приготовления рыбы по-московски потребуется только филе. Вместо консервированных грибов можно использовать свежие. Тогда их необходимо предварительно отварить.
Основная обработка
Лук нарежьте соломкой и обжарите на растительном масле до золотистого цвета. Грибы мелко нарежьте и слегка обжарьте. Филе рыбы нарежьте крупными кусками (на 3 – 4 части), посолите и поперчите. Добавьте специи и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Сварившийся картофель нарежьте кружочками, толщиной 5 мм. Чтобы нож не прилипал к картошке, его можно периодически смачивать в воде. Для приготовления сметанного соуса сливочное масло растопите на разогретой сковороде. Затем, не выключая плиту, добавьте муку и перемешайте до образования однородной массы. К полученной массе порциями постепенно наливайте воду или бульон (если есть) и каждый раз размешивайте до однородной массы. Соус необходимо готовить на слабом огне. Когда соус обретёт консистенцию жидкой сметаны или жирных сливок, добавьте к нему сметану, соль и специи. Прокипятите всё вместе в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. Дно маленькой сковородки залейте небольшим слоем получившегося соуса, в центре горкой положите куски обжаренного филе. Вокруг филе выложите кружочки отварного картофеля. Поверх рыбы положите грибы и лук. В центр блюда влейте оставшийся соус. Посыпьте блюдо тёртым сыром и поместите, в заранее разогретую до 220ºС, духовку. Запекайте рыбу по-московски до образования на сыре золотистой корочки.
Украшение блюда и его подача на стол
За пару минут до готовности, либо перед подачей на стол положите сверху на блюдо дольки вареного яйца. Подавайте рыбу по-московски на обед или ужин, украсив свежей зеленью.
Совет
Для приготовления рыбы по-московски можно использовать филе любой рыбы.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2020 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru