28.03.2024

Вяленое мясо. Что приготовить из вяленого мяса? Как приготовить вяленое мясо?

Вяленое мясо
  • Белки, г: 46
  • Жиры, г: 4
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 252
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Вяленое мясо получают путём вяления, или холодной (при температуре около 40°С ) сушки под воздействием солнечного света. В ходе вяления продукт обезвоживается, и в его тканях образовываются сложные белково-липидные соединения, благодаря чему их консистенция изменяется, становясь упруго-эластичной. Меняется и вкус продукта, становясь более насыщенным.

В продуктах, которые подверглись другим видам холодной сушки, жир концентрируется в местах его природного накопления. В вяленых же продуктах он равномерно распределяется в толще мышечной ткани. Благодаря этому вяленые продукты дольше хранятся (связанные жиры не прогоркают), и выглядят более привлекательно.

При благоприятных погодных условиях мясо хорошо провяливается на солнце всего за 2-3 дня. Крупный размер куска и плохая погода могут затормозить процесс, придётся подождать две и даже три недели, пока мясо не будет готово. В домашних условиях вялить мясо можно и в помещении, хотя это будет, скорее, сушка, чем вяление в традиционном смысле этого слова. Подготовленное путём засолки мясо подвешивают в удобном месте на кухне или кладут в холодильник. Примерно за неделю оно теряет остатки жидкости и становится твёрдым, тогда его можно считать готовым.

Вяленое мясо обладает неоспоримыми достоинствами: оно вкусно и долго хранится. К тому же, в нём нет углеводов, очень мало жира и масса белка - такой продукт очень ценен для спортсменов и в целом для всех, кто следит за своей физической формой.

С вяленым мясом можно приготовить много вкусных блюд. Например, лёгкий салат с вяленым мясом.


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru