29.10.2020

Как приготовить говядину по-строгановски с горчицей - кулинарный рецепт.

Говядина по-строгановски с горчицей
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Говядина по-Строгановски, или знаменитый бефстроганов – знаменитое блюдо русской кухни, готовящееся из нарезанной кусочками говядины, которую при подаче заливают горячим сметанным соусом. Бефстроганов был изобретён не так давно, в конце XIX века, при дворе графа Строганова. Есть две версии того, как возникло это блюдо. По первой, графскому повару было поручено приготовить что-то, что легко было бы съесть господину, к старости лишившемуся почти всех зубов. По второй, граф, как и полагалось богатому титулованному лицу, держал в своём доме в Одессе «открытый стол», где мог угощаться любой прилично одетый и образованный человек. Один из поваров, готовивших для этого стола, решил составить рецепт, который готовился бы легко, без проблем делился на порции и при этом был бы вкусным и достаточно аристократичным. Так и родился бефстроганов, являющий собой сплав традиций русской и французской кухонь.

Бефстроганов необычайно популярен не только в России, но и по всей Европе, его подают в заведениях самого разного уровня, от столовых общепита до ресторанов высокой кухни.

На основе говядины можно приготовить много замечательных блюд: бифштекс по-мексиканскимантымясные голубцывенский антрекот с луком, - в обширном перечне рецептов каждый найдёт что-то себе по вкусу.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления говядины по-строгановски с горчицей, говядину нарежьте плоскими кусками и хорошо от­бейте. Лук почистите и промойте.
Нарежьте отбивные небольшими кусочками (1x2 см). Уложите кусочки говядины в миску, посыпьте солью и перцем, на­кройте крышкой (чтобы мясо не высыхало) и оставьте на 1—1,5 часа.
Основная обработка
Муку поджарьте на сливочном масле до золотис­того цвета, дайте остыть.
Остывшую мучную пассировку разведите бульоном, добавьте горчи­цу, немного перца, всё перемешайте и прокипя­тите.
Разогрейте в сковороде сливочное масло и поджарьте в нём подготовленные куски говядины.
Отдельно на разогретой сковороде поджарьте мелко нарезанный лук.
Выложите обжаренную говядину в соус, добавьте сметану, жареный репчатый лук и прокипятите вместе 2—3 минуты.
Украшение блюда и его подача на стол
К говядине по-строгановски с горчицей хорошо подать рассыпчатую гречневую кашу.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2020 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru