29.03.2024

Как приготовить чебуреки домашние - кулинарный рецепт.

Чебурек – исконное татарское блюдо, изобретённое на территории современного Крыма и получившее распространение во всех регионах России. Представляет оно собой хрустящий пирожок в форме полумесяца, наполненный мясным фаршем, желательно из рубленого мяса – основой для начинки служит баранина или говядина (иногда смешанная со свининой) с добавлением перца и лука. Кроме мяса, в качестве наполнения чебуреков могут использоваться сыр, грибы, картофель, капуста, рис с яйцом и луком. Тесто для классических чебуреков используется исключительно бездрожжевое, не содержащее яиц (во избежание ломкости), однако сейчас в него могут добавлять и яйца, и дрожжи, и соду, и даже водку, можно приготовить и заварное тесто.

Чтобы приготовить классические чебуреки дома, вам понадобится: для фарша - мясо (баранина или сочетание говядины и баранины), лук, чёрный перец, измельчённая зелень, мясной бульон и крупная соль, кроме того, для нежности стоит добавить курдючное сало; для теста – мука, соль и вода. Сперва нужно замесить тесто, скатать его в плотный шар, обернуть пищевой плёнкой и оставить отлёживаться на полтора часа. Затем нужно приготовить фарш: можно пропустить его через мясорубку, но для получения правильных классических чебуреков лучше порубить его с помощью двух острых тяжёлых ножей. После того, как мясо измельчено, нужно нашинковать лук, посыпать его крупной солью и с помощью пресса выдавить луковый сок. После этого мы вновь возвращаемся к тесту, которое уже настоялось: шар нужно разделить на три одинаковые части, скатать из них колбаски и разделить на равные части – можно ножом, но лучше руками. Из кусочков теста делаются лепёшки, которые присыпают мукой и накрывают чистым сухим полотенцем.

Теперь нужно вновь вернуться к фаршу: замешиваем в него лук, зелень, перец, соль и заливаем бульон. Готовый фарш раскладываем на серединки лепёшек, которые предварительно скалкой необходимо довести до нужной степени тонкости. Лепёшки аккуратно сгибаем пополам, стараясь не порвать. Края надо красиво и плотно защипнуть, а затем обрезать, чтобы они стали ровными.

Жарят чебуреки в казане с большим количеством масла или бараньего жира. Они должны буквально плавать в масле, не касаясь дна посуды. Время обжарки составляет не более трёх минут, затем готовые чебуреки аккуратно вылавливают и горячими подают к столу.

Кроме классических чебуреков, можно приготовить чебуреки с рыбойс сыром, относительно современными модификациями рецепта являются чебуреки на кефире и слоёные чебуреки. Можно также положить в начинку мясо утки, брынзу или фету, творог, овощи.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления домашних чебурек в большую миску влейте 200 миллилитров воды. Влейте в воду 3 столовые ложки растительного масла, добавьте яйцо и 1/2 чайной ложки соли. Все тщательно перемешайте, добавьте муку и замесите крутое тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут, для приобретения большей эластичности. Баранину промойте. Лук и чеснок очистите. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Основная обработка
Теперь приготовьте к чебурекам начинку. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Полученный фарш посолите, поперчите, добавьте немного воды (или молока). На этом этапе по желанию можно добавить измельчённую зелень. Начинку хорошо перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1-2 мм и при помощи блюдца вырежьте круги.
На одну половину каждого круга выложите немного приготовленного мясного фарша. Накройте второй половиной круга и плотно защипите края теста, формируя чебуреки. В сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Жарьте чебуреки на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Выкладывайте готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте домашние чебуреки горячими, сразу после жарки.
Если получится так, что фарш используется весь, а тесто останется, то из него можно сделать хрустящие лепёшки. Такие хрустящие лепёшки очень нравятся детям.
Совет
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru