06.12.2021

Как приготовить австрийский чечевичный суп - кулинарный рецепт.

Австрийский чечевичный суп
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Чечевица – ценное растение, семена которого очень богаты растительным белком. Это одно из самых древних культурных растений, его используют в блюдах и азиатской, и европейской кухни. В Индии, где основная масса жителей придерживается вегетарианства, чечевица в полной мере служит заменой мяса, и этому примеру следуют тысячи вегетарианцев по всему миру. Но совсем не обязательно питаться исключительно растительной пищей, чтобы искренне полюбить чечевицу: этот вкусный, питательный продукт используют при приготовлении первых и вторых блюд, закусок, выпечки.

Особенно хороши супы из чечевицы. В Европе чечевичные супы принято готовить на Рождественские праздники: считается, что, съев это угощение, вы обеспечите себя богатством на весь последующий год. В Австрии чечевичный суп варят со шпиком или беконом, он получается очень вкусным и сытным, такое блюдо отлично согревает в зимние холода.

Попробуйте сварить индийский чечевичный суп Дал из красной чечевицы или сделать чечевичный суп-пюре – результат обязательно вам понравится! 

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Репчатый лук, морковь очистите и промойте. Лук-порей промойте и удалите засохшие листья и основание.
Основная обработка
Для приготовления австрийского чечевичного супа лук, морковь и лук-порей измельчите по отдельности. От куска шпика отрежьте 2-3 тонких ломтика и обжарьте в течение 5-6 минут на сковороде. Обжаренные кусочки шпика переложите на тарелку, а сковороду с жиром оставьте.
В большой кастрюле вскипятите 2 литра воды, добавьте чечевицу, лук порей, морковь и оставшийся кусок шпика.
Доведите содержимое в кастрюле до кипения, после чего убавьте огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Варите бульон в течение 30 минут.
На сковороде с жиром обжарьте измельчённый репчатый лук до мягкости в течение 5 минут. Затем посыпьте лук мукой, убавьте огонь до минимума и готовьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
Влейте в сковороду немного бульона, перемешайте, добавьте уксус, соль и перец. Перемешайте ещё раз, затем перелейте в кастрюлю с супом. Суп хорошо перемешайте и продолжайте варить ещё в 20-30 минут до мягкости чечевицы.
По истечении этого времени с помощью шумовки выньте из кастрюлю шпик и нарежьте его маленькими кусочками. Венские сосиски нарежьте слегка наискосок кружками толщиной около 1 сантиметра. Переложите сосиски и шпик в суп. Варите чечевичный суп ещё 5-10 минут, после чего снимите с огня.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте австрийский чечевичный суп в качестве первого блюда на обед. Перед подачей к столу покрошите в тарелки с супом шкварки (обжаренные кусочки сала в начале рецепта). Подавайте чечевичный суп с куском ржаного хлеба.
Совет
Для приготовления австрийского чечевичного супа шпик можно заменить беконом.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2021 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru