28.03.2024

Торт Павлова - кулинарный рецепт.

Торт Павлова
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Павлова – нежнейший торт-безе, украшенный свежими фруктами. Он был создан в честь великой русской балерины Анны Павловой во время её гастролей по Новой Зеландии и Австралии: в этих странах «Павлова» до сих пор является самым популярным десертом. Торт «Павлова» стал одним из десятков посвящений легендарной танцовщице, чьё имя уже было присвоено к тому моменту духам, нарядам, алкогольным напиткам.

Местом создания десерта называют гостиницу в Веллингтоне, что в Новой Зеландии, где балерина останавливалась в 1926 году. Восхищённый выступлением Павловой повар решил создать для неё угощение такое же воздушное, как её танец. Правда, австралийцы утверждают, что десерт был создан на 10 лет позднее в отеле Esplanade. Тем не менее, американский антрополог Хелен Лич пишет, что первое письменное упоминание десерта относится к 1929 году, и сделано оно было именно в новозеландском журнале, так что притязания австралийцев, скорее всего, беспочвенны.

Любителям воздушных лёгких десертов, без сомнения, понравится как «Павлова», так и тающая во рту панна котта, и чизкейк Нью-Йорк, и классический Тирамису.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Разделите яйца на белок и желток. Желтки уберите, они не будут использоваться. Сливки поставьте охлаждаться в холодильник.
Основная обработка
Взбейте белки на средней скорости, в процессе постепенно всыпая сахарную пудру (половину нормы) и ванильный сахар. В конце всыпьте оставшуюся сахарную пудру, ещё немного взбейте. У вас должна получиться плотная, относительно однородная пена без крупных пузырьков. Разведите в трёх столовых ложках воды три столовые ложки крахмала. Взбивая белки на минимально возможной скорости, медленно влейте крахмальный раствор, а затем – уксус. Доведите белковую массу до полностью однородного состояния. Установите духовку на температуру 150 ⁰С. Когда она нагреется, выстелите противень бумагой для выпечки, выложите белки горкой и сделайте на её верхушке углубление 20 см в диаметре. На час поставьте противень в духовку. Затем отключите её, но не вынимайте безе – оставьте его в духовке, пока оно полностью не остынет. Взбейте сливки в пышную пену. Когда меренга остынет, выньте её из духовки и переложите на блюдо для подачи. Выложите в углубление на её поверхности взбитые сливки и украсьте свежими ягодами.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте десерт «Павлова» сразу по готовности, как максимум - через 40 минут.
Совет
Чтобы сливочная пена не опала, добавьте в неё закрепитель. Его можно приобрести в любом супермаркете.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru