27.01.2021

Как приготовить борщ зелёный украинский - кулинарный рецепт.

Зелёный украинский борщ противоречит главному устоявшемуся представлению о борще, потому что… готовится без свёклы! Как же без свёклы, спросите вы? Какой же это борщ? Однако зелёный борщ – самый настоящий, так как в нём соблюдена вся положенная технология: большое количество ингредиентов для заправки и их предварительная обработка (тушение и жарка). Зелёный борщ иногда называют и зелёными щами, хотя это не вполне верно.

Из-за отсутствия свёклы первую скрипку в этом блюде играет щавель. Можно добавлять в него и любую другую огородную зелень: лебеду, крапиву, ревень. Зелёный борщ вкусен, лёгок и богат витаминами. Зелёный борщ может быть трёх видов: самым «летним» и богатым зеленью является холодный борщ, который традиционно готовят в тёплое время года. Едят его, предварительно остудив в холодильнике, можно добавить немного клюквы и чесночные гренки.

Холодные супы – действенный метод охладиться в жару, насытиться и зарядиться витаминами. Примером тому гаспачоокрошкахолодный суп из свежих овощей.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Овощи очистите и промойте. Шпинат и щавель переберите и промойте в холодной воде. Отварите яйца вкрутую, затем залейте холодной водой. Свинину промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите мясо до готовности. Затем бульон процедите и снова поставьте на огонь.
Основная обработка
Для приготовления зелёного украинского борща свеклу нарежьте соломкой, посолите и тушите до готовности, добавив уксус, сахар и мясной бульон. Морковь, петрушку, лук нарежьте соломкой и пассируйте на сливочном масле. Разведите в небольшом количестве бульона муку и спассируйте на сливочном масле. Полученную смесь смешайте с пассированными кореньями. Картофель нарежьте дольками, шпинат и щавель измельчите. Предварительно отваренные яйца очистите и нарежьте дольками или мелкими кубиками. В кипящий бульон опустите нарезанный картофель и варите 10-15 минут. После чего положите тушеную свеклу, пассированные коренья с луком, мучную массу, мелко нарезанный шпинат и щавель. Добавьте в суп душистый перец, лавровый лист, соль и варите до готовности.
Украшение блюда и его подача на стол
При подаче супа к столу в тарелку с борщом положите кусок вареной свинины, нарезанные вареные яйца. Подавайте зелёный украинский борщ со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и зелёного лука.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2021 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru