01.03.2024

Шварцвальдский торт - кулинарный рецепт.

Шварцвальдский торт с вишней, или торт «Чёрный лес» - легендарный немецкий десерт, торт с вишнями и взбитыми сливками. Его рецепт появился в Германии в 1930-е гг., однако, несмотря на его наименование, невозможно точно установить, действительно ли родиной торта является именно земля Шварцвальд. Но эта маленькая неясность не помешала торту снискать любовь гурманов как на исторической родине, так и по всему миру.

Основные ингредиенты торта – шоколадный бисквит, сливки, свежая, замороженная или компотная вишня для начинки и коктейльные вишенки для украшения, немецкая вишнёвая водка «киршвассер» для пропитки. Готовый торт густо посыпают шоколадной стружкой. Торт удивительно нежен, ароматен и вкусен.

На нашем портале вы найдёте рецепты знаменитых тортов "Павлова""Графские развалины""Птичье молоко".

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Разбейте яйца, разделите желтки и белки. Просейте муку. Поставьте сливки охлаждаться в холодильник.
Основная обработка
Смешайте желтки с 1/2 частью сахара и 5 ст.л. кипятка, взбейте в пену. Оставшийся сахар смешайте с белками, взбейте до крутой устойчивой пены. Аккуратно, вливая белки небольшими порциями, соедините их с желтками. Смешайте муку с разрыхлителем, крахмалом и какао. Соедините с яичной смесью. Смажьте форму диаметром 28 см маслом и влейте тесто. Пеките бисквит при 200 градусах около получаса. Остудите бисквит и разрежьте поперёк на три коржа. Полейте коржи вишнёвой водкой, чтобы они равномерно пропитались. Сделайте сливочный крем: холодные сливки смешайте с ванильным сахаром и сахарной пудрой, взбейте в плотную пену. Вишню выложите в сотейник (если используете консервированную, то сок не выливайте, а тоже добавьте в сотейник, если замороженную - добавьте немного вишнёвого сока), всыпьте сахар. Через несколько минут, когда сахар достаточно растворится, всыпьте крахмал. Варите до загустения, затем влейте кришвассер. Нагревайте ещё минуту. Четверть сливочного крема оставьте для украшения. Нижнюю часть бисквита поместите в форму, поверх выложите начинку из вишни и четвертую часть всего крема. Накройте средним коржом, выложите оставшуюся вишнёвую начинку и ещё четверть крема. Положиет верхний корж, смажьте его третьей четвертью крема, аккуратно распределив его по всему верху торта и бокам. На полчаса поместите торт в холодильник. Натрите на крупной тёрке шоколад и посыпьте им торт. Поместите остаток крема в кондитерский шприц и выдавите на поверхность торта розочки. На каждую розочку поместите коктейльную вишню.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте торт сразу после украшения, его лучше есть как можно более свежим.
Совет
Если у вас нет киршвассера, смешайте вишнёвый сок с любым крепким напитком: коньяком, ликёром или водкой – получится очень вкусная пропитка.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru