Пожалуй, одним из самых популярных и распространенных фруктов в России можно назвать яблоко. Оно присутствует на нашем столе круглый год благодаря современным способам хранения, применяемым в пищевой индустрии. Чаще всего, чтобы товарный вид яблок не пострадал, плоды обрабатывают парафином, что не всегда идет на пользу продукту. Обычно такая практика применяется в отношении импортных яблок, поэтому многие потребители предпочитают отечественные сорта. Они подразделяются на летние, осенние и зимние. Главные их отличия в сроке созревания и сбора плодов.

Летние сорта отличаются самыми ранними урожаями, собрать которые можно уже в июле. Эти яблоки лучше использовать сразу, потому что долго они не хранятся. Максимально они могут пролежать до пяти недель, затем плоды начинают стремительно портиться. К самым популярным летним сортам относятся: Белый налив, Мелба, Боровинка, Золотая китайка, Московская грушовка, Конфетное, Медуница. Многие садоводы ценят их за прекрасные вкусовые качества. Есть эти яблоки можно сразу, плоды не требуют дозревания.

Сбор урожая осенних сортов яблок начинается, как правило, в середине августа и продолжается до начала сентября. Эти плоды отличаются долгим сроком хранения – от 1,5 до 3 месяцев. Употреблять в пищу их можно не сразу. Чтобы насладиться отменным вкусом этих яблок, необходимо дать им полежать 10-20 дней. Распространенные осенние сорта: Антоновка, Макинтош, Штрейфлинг, Осенняя радость, Жигулевское, Спартак, Народное.

Зимние сорта созревают к концу сентября – началу октября. Так называемая, потребительская зрелость – момент, когда их можно будет употреблять в пищу, - наступает через несколько месяцев! Плоды легко транспортировать. Они отлично хранятся в специальных деревянных ящиках при низких температурах (0-1 градус). Некоторые садоводы используют не совсем обычный способ хранения. Они закапывают собранный урожай в землю. Для этого яблоки упаковываются в полиэтиленовые пакеты, а затем помещаются на глубину 20-25 см. Конечно, такой радикальный способ подойдет не всем, но как вариант – вполне возможен. Срок хранения зимних сортов может достигать до полугода. При этом вкусовые качества только улучшаются. Среди популярных зимних сортов яблок можно выделить: Аврору, Кальвин снежный, Ренет Симеренко, Ренет шампанский, Зимний банан, Башкирское, Синап, Кутузовец и др.

В зависимости от сорта яблоки по-разному применяются в кулинарии. Летние сорта хороши в свежем виде. Тем не менее, и они подойдут в качестве основы для варенья, компотов, заготовки сухофруктов. К примеру, такой сорт, как Золотая китайка чаще всего используется именно для приготовления разнообразных десертов. Варенье из этого вида яблок получается очень необычное, ведь плоды не обязательно разрезать, они консервируются в сиропе целиком.

Осенние и зимние сорта идеально подходят для домашних заготовок, рецепты приготовления которых, как правило, содержат указания, какие именно плоды потребуются. Так, например, Антоновка используется при квашении капусты. Также ее мякоть отлично подходит в качестве начинки для пирогов.

Зимние сорта, благодаря их длительному сроку хранения, помогут восполнить нехватку витаминов в организме. Не знаете, что приготовить из этих яблок? Попробуйте добавить их в овощной или фруктовый салат. Вкус зимних плодов внесет особый акцент в привычное блюдо.

Рецепты приготовления самых различных блюд на основе яблок впечатляют своим разнообразием. Эти плоды добавляют при тушении мяса, запекают с птицей, используют при производстве пастилы и мармелада, при консервировании компотов.

Учитывая многообразие сортов и разный срок их хранения, наслаждаться яблоками можно практически круглый год. Если у вас имеется собственный садовый участок, достаточно грамотно распределить эти плодовые деревья по периметру и научиться правильно хранить собранный урожай. Если же вы вынуждены довольствоваться покупными яблоками, поинтересуйтесь, где именно можно приобрести отечественные сорта.