21.02.2019

Запечённые блюда. Кулинарные рецепты.

Запекание - один из самых древних способов приготовления пищи. К тому же, это ещё и наименее вредный способ тепловой обработки продуктов. При запекании, как правило, используется небольшое количество жира, поэтому блюдо получается более полезным.

В кулинарии выделяют три вида запекания:

· краткое (гратинирование) - в этом случае почти готовый продукт помещается в духовку для получения эффекта поджаристой, румяной корочки. Время нахождения блюда в жаровом шкафу в среднем составляет 5-7 минут. Важно не пересушить продукты и не спалить верхний слой.

· открытое (грилирование) - источник тепла (огонь) располагается снизу запекаемого продукта. В качестве посуды используется решётка-гриль, вертел, шампур. В случае с шашлыком - это открытый тип запекания.

· закрытое - запекание продуктов происходит непосредственно в духовке. Само блюдо помещают в специальный рукав, заворачивают в фольгу или оставляют в жаропрочной посуде под крышкой. В этом случае жар действует через нагрев окружающего воздуха.

Для запекания можно использовать самые различные продукты: мясо, рыбу, птицу, овощи, фрукты, грибы. Причём важно правильно подготовить исходные ингредиенты до начала тепловой обработки. Кулинарный портал "Домашний Гуру" готов поделиться с вами своими секретами и рецептами приготовления запечённых блюд.

Например, такие фрукты, как яблоко, айва, груша перед запеканием освобождают от сердцевины с косточками. Корнеплоды лучше запекать на решётке и не снимать с них кожу. Если рыба замороженная, её можно не размораживать. Крупную толстую рыбу в процессе приготовления лучше переворачивать. Для сохранения сочности мяса и птицы лучше использовать во время запекания рукав или фольгу.

На нашем сайте представлены разнообразные рецепты приготовления запечённых блюд. С нами вы научитесь делать запечённую свинину, сирене по-шопски, куриные крылышки по-мексикански, карпа по-австрийски, утку по-пекински и многое-многое другое.

Запечённые блюда, как правило, включают в себя несколько ингредиентов. Мясо обычно идёт в сопровождении овощей, ароматных трав и специй. Тоже самое относится и к птице. Для сохранения сочности можно запечатать мясо или птицу при помощи майонеза или любого другого соуса. С рыбой отлично гармонирует лимон и эстрагон. Запечённые овощи хороши и сами по себе. Фрукты прекрасно сочетаются с орехами и мёдом.

Делая ставку на запекание, помните, что при этом способе тепловой обработки пищи шанс испортить блюдо слишком мал. Поэтому, если вы новичок в кулинарии, не забудьте о наличии духовки на вашей кухне.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 34
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 34
Фото рецепты

Новости о еде

21.02.2019 Чипсы, покрытые сусальным золотом, придумали в Японии

В Японии представили оригинальную новинку — картофельные чипсы, в состав которых входит сусальное золото. Изобретение создано производителем снеков Koikeya совместно с производителем сусального золота Hakuichi. Уникальный продукт получил название Koikeya Pride Potato. Изобретатели тщательно выбирали ингредиенты и уделили много внимания обжарке. Для приготовления использовались крупные и мелкие час далее..

19.02.2019Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня