13.12.2018

Запечённые блюда. Кулинарные рецепты.

Запекание - один из самых древних способов приготовления пищи. К тому же, это ещё и наименее вредный способ тепловой обработки продуктов. При запекании, как правило, используется небольшое количество жира, поэтому блюдо получается более полезным.

В кулинарии выделяют три вида запекания:

· краткое (гратинирование) - в этом случае почти готовый продукт помещается в духовку для получения эффекта поджаристой, румяной корочки. Время нахождения блюда в жаровом шкафу в среднем составляет 5-7 минут. Важно не пересушить продукты и не спалить верхний слой.

· открытое (грилирование) - источник тепла (огонь) располагается снизу запекаемого продукта. В качестве посуды используется решётка-гриль, вертел, шампур. В случае с шашлыком - это открытый тип запекания.

· закрытое - запекание продуктов происходит непосредственно в духовке. Само блюдо помещают в специальный рукав, заворачивают в фольгу или оставляют в жаропрочной посуде под крышкой. В этом случае жар действует через нагрев окружающего воздуха.

Для запекания можно использовать самые различные продукты: мясо, рыбу, птицу, овощи, фрукты, грибы. Причём важно правильно подготовить исходные ингредиенты до начала тепловой обработки. Кулинарный портал "Домашний Гуру" готов поделиться с вами своими секретами и рецептами приготовления запечённых блюд.

Например, такие фрукты, как яблоко, айва, груша перед запеканием освобождают от сердцевины с косточками. Корнеплоды лучше запекать на решётке и не снимать с них кожу. Если рыба замороженная, её можно не размораживать. Крупную толстую рыбу в процессе приготовления лучше переворачивать. Для сохранения сочности мяса и птицы лучше использовать во время запекания рукав или фольгу.

На нашем сайте представлены разнообразные рецепты приготовления запечённых блюд. С нами вы научитесь делать запечённую свинину, сирене по-шопски, куриные крылышки по-мексикански, карпа по-австрийски, утку по-пекински и многое-многое другое.

Запечённые блюда, как правило, включают в себя несколько ингредиентов. Мясо обычно идёт в сопровождении овощей, ароматных трав и специй. Тоже самое относится и к птице. Для сохранения сочности можно запечатать мясо или птицу при помощи майонеза или любого другого соуса. С рыбой отлично гармонирует лимон и эстрагон. Запечённые овощи хороши и сами по себе. Фрукты прекрасно сочетаются с орехами и мёдом.

Делая ставку на запекание, помните, что при этом способе тепловой обработки пищи шанс испортить блюдо слишком мал. Поэтому, если вы новичок в кулинарии, не забудьте о наличии духовки на вашей кухне.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 34
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 34
Фото рецепты

Новости о еде

11.12.2018 Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

Финские учёные выяснили, что употребление в пищу сыра снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что сыр, творог, кефир и йогурт нормализуют уровень холестерина. далее..

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня